西安现在哪里有凉拌冻肉，我想吃了，谢谢

zhang11 · 发表于 2016-3-27 17:59:41

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西安现在哪里有凉拌冻肉，我想吃了，谢谢

爱〃无所惧畏 · 发表于 2016-3-27 18:32:29

冻冻肉自己买些回去自己拌不就可以了

paulic · 发表于 2016-3-27 18:39:32

卖陕菜的馆子基本都有

草上飞掉水里 · 发表于 2016-3-27 20:24:41

外面饭馆去问啊

安逍遥 · 发表于 2016-3-27 22:19:46

自己做更放心些，当然可以去某些老旧社区看看，那些小区一般会有老百姓自家做的考究肉质品，值得信赖！

iamjw · 发表于 2016-3-28 08:22:23

卤肉，一般一些老小区门口都有卖，都是十几年的生意了，质量有保障，也都卖得是回头客

muboy1999 · 发表于 2016-3-28 09:27:02

买块猪皮自己回去熬吧，外边卖的99%都放食用胶。

赣黔-idc · 发表于 2016-3-28 10:23:00

muboy1999 发表于 2016-3-28 09:27
买块猪皮自己回去熬吧，外边卖的99%都放食用胶。

这手艺可不是谁都会的

望长安 · 发表于 2016-3-28 10:25:27

说的就是皮冻吗？

muboy1999 · 发表于 2016-3-28 10:48:20

赣黔-idc 发表于 2016-3-28 10:23
这手艺可不是谁都会的

多尝试几次也就品出来怎么做了。

熬至少4小时以上吧，调料什么的自己随便放，盐十三香应该就够了。

以上都不是问题，最关键的其实是如何把握停火时水量多少。水多了冻不住，成软糊糊状；水少了太脆，一切就碎。要品的就是这个。

薇薇婉如 · 发表于 2016-3-28 16:22:12

我家平时都是自己做，没有任何添加剂。

赣黔-idc · 发表于 2016-3-29 10:27:10

muboy1999 发表于 2016-3-28 10:48
多尝试几次也就品出来怎么做了。

熬至少4小时以上吧，调料什么的自己随便放，盐十三香应该就够了。

高手啊你是卖冻肉的么

muboy1999 · 发表于 2016-3-29 10:40:34

赣黔-idc 发表于 2016-3-29 10:27
高手啊你是卖冻肉的么

不是
卖的肉冻铁定是假的，真肉冻只可能是自己家里做的。真肉冻几乎不可能赚钱，甚至亏本。
你想啊，至少熬煮四五小时才能把胶原蛋白煮出来，四五小时得多少天然气，煮出来一锅才能卖多少钱。也就自己做才会不计成本。

赣黔-idc · 发表于 2016-3-29 10:46:02

muboy1999 发表于 2016-3-29 10:40
不是
卖的肉冻铁定是假的，真肉冻只可能是自己家里做的。真肉冻几乎不可能赚钱，甚至亏本。
你想啊，至 ...

问题是用真材料价钱高没人买啊！大部分人都只喜欢比较价钱从来不比较质量

muboy1999 · 发表于 2016-3-29 11:14:05

赣黔-idc 发表于 2016-3-29 10:46
问题是用真材料价钱高没人买啊！大部分人都只喜欢比较价钱从来不比较质量

质量不容易分别，能吃出来的人不多。
市面上看见肉冻里有猪皮条子的都是哄鬼呢，猪皮咬着才刚煮软胶原蛋白就能出来了？

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