医生提醒：要想少生病就要少在外边吃饭

一、食材安全：源头把控难，新鲜度与品质存疑

外边餐饮（尤其是中小餐馆、外卖商家）的食材采购和储存环节，普通消费者难以监督，容易出现三类问题：一是为降低成本使用不新鲜食材，比如临近变质的肉类、蔬菜，或反复解冻的冷冻食材，这类食材中可能滋生细菌（如大肠杆菌、沙门氏菌），食用后易引发急性肠胃炎，出现呕吐、腹泻等症状；二是部分商家可能使用不合格食材，比如未检疫的肉类、农药残留超标的蔬菜，长期摄入会导致有害物质在体内积累，增加肝脏代谢负担，甚至诱发慢性疾病；三是食材储存不当，比如生熟食材混放、冷藏温度不达标，会导致交叉污染，进一步提升食源性疾病的风险。而家庭烹饪时，我们能自主选择新鲜、优质的食材，从源头切断了这部分健康威胁。
二、卫生管理：操作流程不规范，细菌病毒易传播
餐饮行业的卫生问题一直是重点隐患，主要集中在 “环境” 和 “操作” 两个层面。从环境来看，部分餐馆的后厨清洁不到位，操作台、厨具（如菜刀、菜板）长期不彻底消毒，会残留大量油污和细菌；外卖的餐盒若质量不达标（如使用劣质一次性塑料盒），在盛放热食时可能释放有害物质（如塑化剂），随食物进入人体。从操作来看，部分从业人员可能存在手部清洁不彻底、未佩戴口罩等问题，若携带流感病毒、幽门螺杆菌等病原体，很容易通过飞沫或手部接触污染食物，导致交叉感染。相比之下，家庭厨房的卫生状况由自己把控，厨具定期消毒、操作前洗手等习惯更容易坚持，能有效减少细菌病毒的传播途径。
三、烹饪方式：高油高盐高糖，加重身体负担
外边餐饮为了追求 “下饭”“美味”，往往会采用高油、高盐、高糖的烹饪方式：比如炒菜时多放油让口感更顺滑，红烧类菜品多加糖提鲜，凉拌菜多加盐调味。长期摄入这类食物，会给身体带来多重负担：高油饮食会导致脂肪堆积，增加肥胖、高血脂、脂肪肝的风险；高盐饮食会升高血压，加重肾脏代谢压力，诱发高血压、肾病；高糖饮食则会导致血糖波动，长期下来可能引发胰岛素抵抗，增加糖尿病的患病几率。而家庭烹饪时，我们可以自主控制油盐糖的用量，选择清蒸、水煮、凉拌等更健康的烹饪方式，减少对身体的刺激。
四、添加剂使用：可能超量或违规，存在潜在风险
部分外边餐饮（尤其是快餐、小吃、饮品店）为了改善食物的色泽、口感、延长保质期，可能会使用食品添加剂，若存在超量使用或违规使用的情况，会对健康造成潜在威胁。比如：部分商家为了让肉类更嫩，可能超量使用嫩肉粉（主要成分是亚硝酸盐），长期摄入亚硝酸盐可能在体内转化为致癌物；部分饮品为了追求鲜艳的颜色，可能违规使用非食用色素；部分油炸食品为了降低成本，可能反复使用食用油，导致油中产生丙烯酰胺等有害物质。虽然家庭烹饪也可能用到少量添加剂（如酱油、醋），但用量可控，且能选择无添加、纯天然的食材，避免不必要的风险。
综上，少在外边吃饭并非绝对 “不外出”，而是通过减少接触上述健康隐患的机会，让身体处于更稳定、更轻松的状态，从而降低因饮食不当引发疾病的概率。当然，若选择外出就餐，可优先选择卫生评级高、口碑好的餐馆，尽量避开高油高盐的菜品，最大程度保障饮食安全。