茶油红薯粥：暖身甜粥的温柔滋味

一、食材挑选的讲究
红薯
选黄心红薯最佳，它的甜度更高，肉质绵密，煮熟后自带焦糖香。挑选时看表皮，要光滑无黑斑，捏起来硬实不软烂，重量沉的水分足、口感好。若喜欢清爽些，也可选白心红薯，甜度稍低但更细腻。
大米
推荐用圆粒大米，煮出的粥更粘稠软糯，能和红薯的绵密形成呼应。长粒米口感偏硬，适合喜欢有嚼劲的人，可按个人偏好选择。提前浸泡 30 分钟，让米粒吸足水分，煮时更容易开花。
山茶油
取 3ml初榨山茶油，这种油保留了最原始的清香，加热后不会有刺鼻味，冷拌时能释放淡淡的坚果香，是这道粥的点睛之笔。开封后记得密封放阴凉处，避免阳光直射影响风味。
冰糖
准备 20-30 克冰糖，根据红薯的甜度调整。单晶冰糖融化快，多晶冰糖能让甜味更柔和，建议用多晶冰糖，慢慢融入粥里，甜得更自然。
二、分步烹饪详解
预处理食材
红薯洗净去皮，切成 1 厘米见方的小块，块不宜太大，否则不易煮透；太小则容易烂成泥，失去颗粒感。大米淘洗干净，用清水浸泡 30 分钟，捞出沥干备用。
熬煮米粥
锅中加 1000ml 清水，大火烧开后放入泡好的大米，用勺子搅动几下防粘底。水再次沸腾后转小火，保持水面微微冒泡，煮 15 分钟，此时米粒开始膨胀变软。
加入红薯同煮
放入切好的红薯块，轻轻搅拌使红薯均匀分布在粥中。继续小火煮 20 分钟，期间每隔 5 分钟搅动一次，避免粥粘锅底。煮至红薯变软，用勺子轻压能轻松压碎，大米开花，粥体浓稠即可。
调味与加茶油
放入冰糖，搅拌至完全融化，尝一下甜度，不够可再加少许。关火后晾 3 分钟，让粥稍微降温，滴入 3ml 山茶油，用勺子从底部向上翻拌，使茶油均匀融入粥里，油香会随着热气慢慢散发出来。
三、风味提升小技巧
喜欢更丰富口感的，可在粥快煮好时撒一把枸杞，既添色彩又增营养，红色的枸杞点缀在黄白相间的粥里，看着就有食欲。
冬天喝热粥时，山茶油可稍多放 1ml，热粥能激发油的香气，喝着更暖身；夏天放凉后吃，少放些茶油，突出清爽感。
若想省时，可用电饭煲的煮粥功能，按比例放好食材和水，最后加茶油即可，但小火慢熬的粥更香，米粒和红薯的风味融合得更彻底。
这道茶油红薯粥，热的时候喝，山茶油的香混着红薯的甜，一口下去暖到胃里；放凉后吃，油香变得清爽，甜得更含蓄，是四季皆宜的家常美味。

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