茶油凉拌藕片：脆嫩爽口的凉菜

沈郎说美食 · 发表于 7 小时前

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藕片用山茶油凉拌，口感脆嫩，味道清爽，是一道解腻开胃的凉菜。
食材准备
莲藕 2 节、山茶油 7 毫升、蒜末 3 瓣、小米辣 1 个、生抽 1.5 汤匙、香醋 1 汤匙、白糖少许、盐适量、葱花适量
烹饪步骤
莲藕洗净，去皮后切成薄片（尽量切得薄且均匀，这样容易入味和煮熟），放入清水中浸泡，防止氧化变色。
锅中加入适量清水，大火烧开，放入藕片，焯水 1-2 分钟，至藕片变透明且脆嫩，捞出立即放入冰水中浸泡至凉，捞出沥干水分。
蒜末、小米辣切圈放入碗中，加入生抽、香醋、白糖和适量盐，搅拌均匀调成料汁。
把藕片放入大碗中，倒入调好的料汁，淋上 5 毫升山茶油，搅拌均匀。
锅中倒入剩下的 2 毫升山茶油，烧至冒烟后关火，淋在藕片上，撒上葱花，再次搅拌均匀，茶油凉拌藕片就做好了。
山茶油功效融入
山茶油中的茶多酚具有抗氧化作用，能让藕片保持脆嫩的口感和洁白的色泽。凉拌时加入山茶油，不仅能提升藕片的风味，还能促进肠道对营养的吸收，让这道凉菜既美味又健康，适合日常食用。
这两道山茶油美食，为你的餐桌带来了不同的风味体验，不妨动手尝试，感受山茶油赋予食材的独特魅力。