茶油蒸南瓜：清甜软糯的家常甜点

沈郎说美食 · 发表于 6 小时前

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用山茶油调味的蒸南瓜，保留了南瓜的原汁原味，清甜中带着淡淡油香，是老少皆宜的健康甜点。
食材准备
老南瓜 500 克、山茶油 5 毫升、白砂糖 1 汤匙、桂花蜜 1 茶匙。
烹饪步骤
南瓜洗净后，用刀在顶部划一个深 1 厘米的圆圈（方便后续削皮），然后用削皮刀从圆圈处开始，顺着南瓜的弧度往下削（老南瓜皮较硬，削的时候要用力均匀，避免打滑伤手）。将南瓜切成两半，用勺子挖出内部的瓜瓤和籽（瓜籽可以洗净晒干后炒熟吃），再将南瓜切成 4 厘米见方的块状（切的时候要让每块南瓜的切面尽量平整，这样蒸的时候受热更均匀）。
选用浅口的蒸盘，将南瓜块整齐地摆放在盘中，块与块之间留出约 1 厘米的空隙，确保蒸汽能在南瓜之间循环顺畅。摆的时候要将切面朝下，这样更易吸收蒸汽的热量。
蒸锅加水（水量要没过蒸屉底部 3 厘米左右），开大火将水烧开（水一定要完全沸腾，有大量蒸汽冒出时再放南瓜），将蒸盘放入蒸屉，盖上锅盖，保持中火蒸 10 分钟。蒸到 8 分钟时可以打开锅盖查看一下，用筷子轻戳南瓜块最厚的部分，能轻松穿透且没有硬芯即表示熟透，若还有硬芯则再蒸 1-2 分钟。
取出蒸盘，放在隔热垫上，待南瓜温度降到 50℃左右（不烫手但还有余温），用毛刷蘸上山茶油，均匀地刷在每块南瓜表面（包括侧面和底部，刷的时候要轻轻涂抹，避免把南瓜块弄碎），注意不要遗漏边角。
用勺子舀出白砂糖，均匀地撒在南瓜块上（每块南瓜上都要撒到），静置 2 分钟让糖分慢慢融化（静置时不要晃动蒸盘，避免糖水流走），最后淋上桂花蜜（沿着蒸盘边缘淋一圈，再在中间淋一点），轻轻晃动蒸盘让调料分布均匀，即可上桌享用。
山茶油功效融入
蒸制过程最大程度保留了山茶油的营养，其中的不饱和脂肪酸有助于促进南瓜中 β- 胡萝卜素的吸收，而 β- 胡萝卜素能转化为维生素 A，保护视力、增强免疫力。这道甜点口感清甜，是日常补充营养的轻松选择。