龙井奶冻：一口抿化的江南春意

当明前龙井的嫩芽遇上柔滑醇厚的鲜奶冻，宛如把整个江南的春天装进了碗里。通透翠绿的茶冻与奶白的奶冻相互交融，入口先是龙井茶的清冽茶香，紧接着是牛奶的丝滑甜蜜，每一口都沁人心脾。跟着这份食谱，在家复刻这份带着诗意的美味吧！
食材准备（2 - 3 人份）
茶冻部分

• 龙井茶叶 5g
  

• 热水 200ml
  

• 吉利丁片 5g
  

奶冻部分

• 牛奶 150ml
  

• 淡奶油 100ml
  

• 细砂糖 30g
  

• 吉利丁片 5g
  

装饰部分

• 新鲜薄荷叶 少许
  

• 龙井茶叶 适量
  

制作步骤

• 制作茶冻液：将 5g 龙井茶叶放入杯中，倒入 200ml 热水，浸泡 5 - 8 分钟，待茶汤颜色变深、茶香浓郁后，用滤网过滤出茶叶，保留茶汤。将 5g 吉利丁片放入冷水中浸泡至变软，捞出沥干水分，放入温热的茶汤中，搅拌至吉利丁片完全融化，制成茶冻液。
  

• 制作奶冻液：在小锅中倒入牛奶、淡奶油和细砂糖，小火加热并不断搅拌，直至细砂糖完全溶解，牛奶微微沸腾后离火。将 5g 泡软沥干的吉利丁片放入温牛奶液中，搅拌至吉利丁片完全融化，制成奶冻液。
  

• 分层凝固：先将茶冻液倒入容器中，倒至容器的一半高度，放入冰箱冷藏 1 - 1.5 小时，直至茶冻凝固。取出凝固的茶冻，缓缓倒入奶冻液，倒满容器，再次放入冰箱冷藏 2 - 3 小时，直至奶冻完全凝固。
  

• 装饰享用：从冰箱取出凝固好的龙井奶冻，在表面点缀上新鲜薄荷叶和少许龙井茶叶进行装饰，即可用勺子挖着享用。
  

品尝指南
一份精致的龙井奶冻摆在眼前，上层奶白如玉，下层翠绿似碧，宛如一幅江南水墨画。用勺子轻轻挖起一勺，奶冻颤巍巍的，入口瞬间便在舌尖化开。先是龙井茶的清香在口中散开，清新淡雅，仿佛置身于绿意盎然的茶园；紧接着牛奶与淡奶油的醇厚香甜席卷而来，茶香与奶香相互交融，层次丰富，甜而不腻，无论是作为下午茶点心，还是饭后甜品，都能带来满满的幸福感，让人回味无穷。
小贴士

• 制作茶冻时，泡茶水温不宜过高，80 - 85℃为佳，避免茶汤苦涩；吉利丁片浸泡时间不宜过长，否则容易融化。
  

• 加热牛奶和淡奶油时，要小火慢煮并不断搅拌，防止糊锅；加入吉利丁片时，确保液体温度不要过高，以免吉利丁失去凝固效果。
  

• 分层倒入冻液时，动作要轻柔缓慢，避免破坏下层冻体；冷藏时间根据容器大小和深度适当调整，确保完全凝固。
  

• 装饰用的薄荷叶和茶叶，可在食用前再添加，保持新鲜度 。