海底捞，西安上线自助午餐！

近日，有网友在社交平台发布消息称，海底捞开元店、经开店、太奥广场店等部分西安门店，上线单价20元左右的工作日自助午餐。

据了解，套餐菜品包含3款热菜、3款凉菜、1款水果、2款饮料以及2款主食。此外门店规定，此套餐实行不限量供应，但要求顾客杜绝浪费行为。若出现浪费情况，每浪费20克将收取20元费用。

图源小红书截图

此前，海底捞部分门店也上新过“小份菜”等适合“一人食”的产品。这些产品的分量往往要比常规菜品更小，售价也更低，在4-25元之间。

图源小红书截图

而“自助午餐”，其实并不是海底捞第一次推出低客单价的非火锅产品。在去年末，部分海底捞门店就推出“工作日自助餐”等产品，售价也在20元上下，包含水果、主食、饮料和炒菜等。

图源小红书截图

与此同时，近期也有网友透露，海底捞部分城市的门店员工开始将卖早餐、盒饭和冒菜的餐车推到街头售卖。其中，比如海底捞早餐的茶叶蛋的售价为1.5元/个，盒饭的售价则普遍在15元/左右。

2023年12月，海底捞外送、饿了么同时宣布推出“下饭火锅菜”系列活动。目前在美团外卖等平台，海底捞均上线了单独的下饭火锅菜店铺，套餐价格在30-40元之间。此外，在这些平台，海底捞也为火锅外卖设置有专门的店铺，套餐售价在118元-399元不等。

图源美团外卖截图

据了解，3月25日，海底捞发布2024年业绩报告，全年总营业收入427.55亿元，净利润47.08亿元，翻台率4.1次/天，接待顾客4.15亿人次。

虽然营收净利保持增长，但增速明显下滑。海底捞此前陷入亏损危机，2022年业绩才扭亏为盈，经历2023年的高增长后，去年的业增长明显乏力。2023年收入414.53亿元，同比增长33.6%，净利润44.95亿元，同比增长174.6%，创下了成立三十年以来的最好成绩。

由于主业火锅业务增长乏力，并且市场竞争激烈，海底捞也和其他餐饮企业一样，试图开创第二增长曲线。

2024年，海底捞启动“红石榴计划”，孵化和发展了11个子品牌，包括“焰请烤肉铺子”“火焰官”“小嗨火锅”等覆盖正餐、简餐、快餐不同消费场景的餐饮品牌，共计开创74家门店。根据年报，其他餐厅经营收入2024年达到4.83亿元，同比增长39.6%。

爱企查App显示，2025年来，海底捞相继申请注册“小嗨火锅”“小嗨拌饭”等多枚商标，国际分类涉及方便食品、啤酒饮料、广告销售等，目前上述商标状态大多为等待实质审查。

大钱小钱都让他挣了

随着时间的发展，海底捞现在慢慢已经不受人们欢迎了

海底捞自助火锅

看起来不错

看起来不错，实际吃的时候安全吗？

炒菜？海底捞？