蒜蓉粉丝蒸扇贝

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食材准备​

• 扇贝 8 只（去壳留肉，保留裙边）​
  

• 粉丝 1 小把（约 50g，温水泡发）​
  

• 大蒜 1 头（剁成蒜末）​
  

• 小米辣 2 根（切圈，可选）​
  

• 葱花、生抽、蚝油、白糖、盐、食用油各适量​
  

步骤详解​

• 处理扇贝：扇贝肉去除内脏，用清水冲洗干净，壳用牙刷刷净备用；泡发的粉丝剪成小段，铺在扇贝壳底部，淋少许生抽拌匀。​
  

• 调制蒜蓉酱：热锅冷油，油温六成热（约 180℃）转小火，倒入 2/3 蒜末炒至微黄，关火后加入剩余 1/3 生蒜末、1 勺蚝油、半勺白糖、少许盐，拌匀制成金银蒜蓉酱。​
  

• 蒸制入味：扇贝肉放在粉丝上，均匀铺满蒜蓉酱，表面点缀小米辣，蒸锅水烧开后放入扇贝，大火蒸 5-6 分钟后关火，焖 2 分钟取出，撒葱花，淋一勺热油激香即可。​
  

关键技巧​

• 扇贝蒸制时间不宜超过 6 分钟，否则肉质易老；粉丝提前用生抽调味，避免底层无味。
  

好吃滴狠

好吃！