陕西：老字号在“守”与“变”中焕发新活力

“我给老人带点水晶饼，给自己也买点桃酥、椒盐酥。德懋恭是传承百年的老字号，家里人经常吃。”9月11日中午，德懋恭东新街专卖店里，拎着两大袋点心的西安市民何小茹告诉记者。

始创于1872年的德懋恭蜚声西安、享誉西北，2006年被商务部授予中华老字号称号。中秋佳节将至，为营造节日氛围，德懋恭在产品包装、货品种类、柜台陈列方面都做了优化设计，吸引越来越多的市民前来选购。

老字号是在我国工商业发展历程中孕育的“金字招牌”，有丰富的历史文化和传统工艺。全省目前拥有中华老字号品牌33个，陕西老字号品牌101个，市级地方老字号品牌279个，涉及陕菜、陕茶、陕酒等多个行业的品牌企业，品牌建设成效日益显现。

在消费市场日新月异的当下，老字号品牌面临一些挑战，也迎来了全新的发展机遇。我省老字号企业坚持在传承中创新发展，主动拥抱新市场，在“守”与“变”中不断焕发新活力。

“单一个水晶饼，就从过去的单一口味，发展成现在的十多种口味。”德懋恭东新街专卖店工作人员常凯介绍，过去德懋恭的受众主要是中老年人。为了满足年轻人的消费需求，德懋恭近年来推出了很多含糖量低、造型多样的小点心，店里“90后”“00后”老主顾越来越多。

今年5月，拥有同盛祥、五一饭店、西安烤鸭店等老字号品牌的西安饮食股份有限公司与西北大学开展健康食品产学研合作，通过西北大学产学研成果转化和科技赋能，为老字号食品产业注入新的活力，提升老字号产品的技术含量和附加值，更好指导和帮助老字号传统烹饪工艺和文化传承，用科技成果转化为老字号发展注入活力。

“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。”源于泾阳的茯茶制作技艺已有近千年历史，多个茯茶企业入选陕西老字号。近年来，茯茶企业把数字化技术应用于茯茶生产的各个方面，多种传感器采集的数据及时反馈到生产设备控制系统，实现加工过程精准调控，让传统茯茶生产插上了科技的“翅膀”。

让老字号集群化展示、街区式集聚也是我省擦亮老字号品牌的创新做法。西安市依托有百年历史的秦腔剧社易俗社，建设占地面积约87亩的易俗社文化街区，引进多家老字号餐饮企业，让游客在秦腔曲牌声中品陕菜美食小吃，感受古都的独特魅力。

对老字号的保护也至关重要。我省检察机关把老字号知识产权保护作为全省知识产权检察重点工作，紧密结合老字号企业发展现状，开展接待接访、线索收集处置、法律咨询服务等工作，对企业反映的涉知识产权线索加强研判、移送及跟踪处理，推动解决企业合理诉求，为老字号知识产权保护工作奠定了坚实的司法基础。

西凤酒、冰峰、张记馄饨、潼关酱菜……在三秦大地上孕育出的老字号品牌，不仅是陕西特色文化的代表，还承载了丰富的乡味、乡思、乡情。近年来，我省持续加大对老字号保护、传承、创新、发展的支持力度，助力老字号企业高质量发展。

第二届陕西质量大会提出，要扎实推动质量品牌建设，着力争创国内外知名品牌、培育区域特色品牌、打造产业集群品牌，让三秦品牌在全国全球叫得更响。省商务厅商贸服务业处负责人表示，将修订《陕西省老字号管理办法》，持续推动中华老字号、陕西老字号的传承保护和创新发展，让特色品牌立得住、传得开、叫得响。同时，将通过“中华美食荟·知味陕西”餐饮消费季活动，以及丝博会、进博会等平台举办的陕菜美食节活动，鼓励陕西老字号“走出去”，主动拥抱国潮消费新机遇，不断提升市场竞争力和品牌影响力，以良好的发展势头为全面促进消费、宣传地域餐饮品牌、弘扬中华优秀传统文化作出贡献。（记者 孙鹏）

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守正创新

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主动拥抱新市场，在“守”与“变”中不断焕发新活力。

品牌建设成效日益显现

与时俱进

老字号老面孔，新口味焕新力。

德懋恭在产品包装、货品种类、柜台陈列方面都做了优化设计，吸引越来越多的市民前来选购。

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