陕西省市场监管局向全省校长（园长）倡议落实食品安全主体责任

又到一年开学时，为严格落实食品安全主体责任，加强食品安全管理，消除风险隐患，确保广大师生饮食安全，陕西省市场监管局日前向全省校长（园长）发出倡议，倡议指出，严格履行主体责任根据《中华人民共和国食品安全法》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规要求，校长（园长）是学校食品安全的第一责任人，承担食品安全责任，负责在校师生的饮食安全。

倡议要求，各学校要高度重视食品安全工作，配齐配强食品安全总监、食品安全员，明确岗位责任，承包经营的学校食堂要配备“双总监+多岗位安全员”。进一步细化完善食品安全风险管控清单，严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制。规范食品安全日常管理，各学校在开学前，要对食堂开展一次全面大扫除，对库存食品进行一次全面清理。

倡议指出，在加工制作过程中，要严格落实食品安全制度要求，把好食品原料采购关，保证从正规渠道进货，严格履行进货查验及索证索票义务，不采购、加工四季豆、鲜黄花菜、野生菌等高风险食品。食材处理要生熟分开，防止交叉污染，食物烹饪要烧熟煮透，避免加工不当造成食物中毒。食品贮存要严格按照常温、冷藏或冷冻要求分开保存。

倡议要求各学校要建立并严格执行大宗食材供应商评价和退出机制，与供应商签订明确食品安全责任和义务的合同（协议），定期公示供应商和食材采购情况，及时更换不符合食品安全要求的供应商。做好设施设备保养维护各学校在开学前，要对加工经营场所、餐饮具、刀具、砧板、容器具、冰箱等进行一次彻底的清洗消毒，对设施设备进行维修维护，确保能正常运转和使用。彻底检查“三防”设施设备配备情况；检查供水设备运行情况；检查冰柜运行情况，测试冰柜温度是否达到贮存食品温度要求；检查餐饮具清洗消毒设施设备运行情况，确保使用的洗涤剂、消毒剂符合食品安全国家标准和有关规定，达到相应清洗消毒效果。组织开展应急演练。每天对从业人员进行晨检并做好记录，严禁患有发热、腹泻等症状的人员接触及加工食品，所有在岗人员都要正确佩戴口罩、穿戴工衣工帽上岗。

陕西省市场监管局在倡议中要求各学校要健全食品安全管理体系，实行食品安全“十统一”和“六到位”管理模式（原料采购统一、进货查验统一、原料贮存统一、食品留样统一、清洗消毒统一、人员卫生统一、废弃物管理统一、分餐条件统一、信息公示统一、色标管理统一）（总监配备到位、责任落实到位、培训考核到位、问题发现整改到位、舆情处置到位、有害生物防制到位），规范日常加工行为。

倡议指出，坚决杜绝餐饮浪费各学校要严格落实《中华人民共和国反食品浪费法》和制止餐饮浪费有关规定，广泛开展宣传教育，把制止餐饮浪费理念贯穿食材采购、加工操作、备餐、用餐等各个环节。充分考虑各个年龄段学生口味和营养健康需求，丰富学生选择，引导学生开展“光盘行动”，养成厉行节约、反对浪费的良好习惯，坚决杜绝“舌尖上的浪费”。（陕西省市场监管局供稿）

食品安全重于泰山

落实到位

把制止餐饮浪费理念贯穿食材采购、加工操作、备餐、用餐等各个环节。

所有在岗人员都要正确佩戴口罩、穿戴工衣工帽上岗。

严格管理

现做的新鲜

校长（园长）是学校食品安全的第一责任人，承担食品安全责任，负责在校师生的饮食安全。

管业务必须管安全

食品安全必须高度重视

保障食品安全

养成厉行节约、反对浪费的良好习惯

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在校师生的饮食安全要重视

本末倒置，校长（园长）是落实食品安全的主题，但是食品安全的第一责任人永远是你市场监管局，人民纳税养你不是让你吃干饭，不是让你事后监管的