明星大厨帅晓剑携手创立“帅帅”品牌，打造正宗上海本帮菜

在2020年，烹饪界的巨星，明星大厨帅晓剑携手创立了“帅帅”品牌，旨在为美食爱好者呈现独具特色、地道的上海本帮菜。帅帅精致家常菜以追求高品质的食材和烹饪出色的味道为宗旨，不仅注重视觉上的高颜值，更注重口感的极致享受。

有缘相遇非偶然，吴越佳肴聚长安。今年，帅帅品牌隆重迎来了第四家门店，也是西安的第一家帅帅门店，为西安人民带来了地道的上海本帮菜，展现江南风味。于2023年12月进驻西安，将正宗的上海本帮菜呈献给西安食客们。

帅晓剑，中国烹饪大师，曾任上海诺莱士游艇会行政总厨、法国蓝带学院中华料理客座讲师。他不仅在美食平台中崭露头角，还曾担任谢霆锋主持的《锋味》、东方卫视的《顶级厨师》、浙江卫视的《熟悉的味道》等节目的美食顾问。同时，他还是SMG传媒星尚频道《美食大王牌》的御用大厨。

帅大厨对烹饪保持着持续学习的精神，不断推陈出新，致力于将玲珑精致、鲜香味美的家常菜呈现给食客。他的烹饪理念是“大味其道，大道至简”，以脚踏实地的态度，烹饪出人间美味。

帅大厨通过走出去的美食之旅，深刻感受到每个地方物产的独特之处。他与新秀厨师不同，更倾向于在当地多呆，多见人，多做菜。他坚信：“每个地方物产不同，收益最大就是行走的美味，走出去看当地的食材，而且要沉淀。”

回首江浙厨师圈，帅大厨如数家珍，透露了二十年前最优质的食材来自杭嘉湖平原的农民家。这些家庭农场位于湖畔，依水而居，培育的食材天然鲜美。这一珍贵的起源一路延伸到浙江南方，形成了这片土地丰富多彩的美食宝藏。那时的老底子好味道，如同美食的黄金时代。

然而，随着商业化的浪潮推进，传统味道逐渐变得模糊。商业化的影响下，食材和菜品被大规模“复制”，失去了原有的独特性。这一过程让精准学习变得愈发困难，味蕾上的记忆逐渐难以追溯。

年轻时，为了寻找更好的食材，帅大厨踏遍多地。去到湖州生活，这条线路涵盖了安吉、长兴、德清、武康、衢州、金华、温州等多个地方。通过在厨房灶台上的实战，他验证了好食材的珍贵，摒弃了盲从的“人云亦云”，逐渐找到了自己做菜选料的独特性。

帅大厨的眼界并非仅限于江浙一带。北方好食材集中在东北，在东北生活的三年里，他踏足哈尔滨、大连、牡丹江等地，发现那里的贵重食材种类多样，为他的烹饪之旅增添了浓厚的一笔。

他对云南的玉溪充满了向往，因为那里有正宗的野生菌类，如干巴菌、松茸等。陕西潼关靠近河南的老白家黄河的鲶鱼等好食材留下了深刻的记忆。

在济南、烟台、青岛以及曲阜，发现山东人自豪的萝卜，实际上如皋地区的萝卜才是最为出色的。他认为江南地区的生鲜品质不错，但在腌制的东西上，每个地方都有着独特的特色。比如，在眉山、乐山、绵阳这一带，腌泡菜的味道十分出众，广西桂林也以其独特的腌制技艺而著称。

帅大厨深谙不同地域的食材特色，每一次翻山越岭都为他的烹饪之路注入新的活力。并为门店食材的选材和标准提供了宝贵的经验。

西安门店本店位于唐玄宗旧宅兴庆宫北邻，以“本帮菜,江浙菜，融合菜”为主，以江浙特色为前沿,打造亲民精致的中餐品牌！“风吹杏花满店香;吴姬压酒唤客尝”我们不去追求繁冗的食材堆砌，而是致力于做一家不跟风模仿、返璞归真、带给客人“家”一样感觉的温暖食店。让客人念念不忘的“家常味”。核心食材通过空运而来，这也成为帅帅品牌坚守的原则之一。为了保证每一道菜品的新鲜和原汁原味，帅大厨亲自把关，将上海总店的标准延续到西安。同时，他定期亲临西安门店进行员工培训，以确保每一位食客都能品尝到正宗的上海家常菜，感受美味与品质的双重保证。

特色菜：

帅帅熟醉蟹.； 茉莉文哈冻.； 本帮熏鲽鱼.

生炸妙龄乳鸽； 18秒吊龙牛肉；小黄鱼翻大江

倒笃酱蒸松文蟹（3斤）

招牌菜：

朗姆酒叉烧；法式冰淇淋鹅肝；松露香美芹盐田虾

脆皮牛小排；葱油吕丝大白鲳

地址：碑林区兴庆北路219号海景大厦3F