日记 上海里弄的海鲜面怎么样 2023年9月25日星期一晴转阴 今日无甚事。...

日记 上海里弄的海鲜面怎么样【严建设】

2023年9月25日星期一晴转阴

今日无甚事。早起照例送外孙去托儿所。下午去同到云岭西路上体能课，如此而已。我闲坐拐角与美女老师大聊摄影。其肤白貌美，芳名好像叫做辛月，手里也拿了台富士微单。

因女儿已给买好明早西去高铁车票，约好今日共进午餐，提议去法华镇路尝尝海鲜面，有面有粉自己遴选。我当然要吃粉。当即驱车前往，到得时路边没车位了，就近找了家小区停进去。20元/小时。也许是把门保安的外快。我觉得太贵，但没办法。西安赛格商场6块钱的停车费遭网友们纷纷吐槽。立即致歉整改，降价至2元。

在那家宁波海鲜面店，我仨分别点的是梭子蟹粉、蛏子虾干粉、黄鱼面。我另要了桂花酒酿。我的那碗里面有土豆丝、雪里蕻、肉丝、鸡蛋丝和一只梭子蟹。味道不错，蟹挺新鲜的。基本上光盘。老板娘女儿衣着时尚性感，很热情。因时间紧张，未及沟通。

海鲜面难得吃到一次，西安市面上见不到，热门的是油泼辣子比昂比昂面。可能是10年前我在杭州吃过一次海鲜面。那一次是我和老妻内姊内弟一行4人，驱车4千华里之遥，跑了趟浙江丽水，途经杭州，凑巧看到一个海鲜面店，吃了后感觉还是不错的，相对而言物美价廉，但是品相好像一般般，颜色差点，就像今天吃到的也一样。我们三个人也花了147元左右，人均50块吧。

当然在70年代那个艰难困苦的年代，海鲜几乎是吃不到的。北方人习惯成自然，不吃就不吃吧。支援大西北的南方人很无奈，没啥杀馋的，偶尔在单位打到菜里吃到一点虾皮就雀跃欢呼。一般到过年时候也能吃到一点，餐桌上捉襟见肘颇显寒酸。海鲜也就是老四样。红烧带鱼，虾皮烧冬瓜，凉拌海带粉丝，凉拌石花菜。除此之外，一般普通老百姓基本上就吃不到啥了。后来渐渐有了马面鱼，其他的海鲜一律看不到。但是当年大家非常满意。

带鱼当年0.45元/斤，春节发放鱼票，每人半斤。其余肉票、鸡蛋票自不必说。虾皮和海带是敞开供应的。当年虾皮0.46元/斤、海带0.14元/斤。年夜饭的餐桌上带鱼根本不够吃。实际上50年前过冬的蔬菜都是凭购货簿排大队买的白菜萝卜，冻坏的不舍得扔也得吃。有胡萝卜菠菜蒜苗算是稀罕东西。再就是自己腌的雪里蕻。当年蒜苗炒胡萝卜片是吃米饭的绝配、芹菜炒豆腐干是下酒的绝配。

当年每逢过年，大院内的睦邻总来家找母亲请教红烧带鱼的方法。说来说去不大耐烦听，一把扯了母亲去其家亲自下厨。手把手教。记得有次邻居对红烧带鱼搁白糖搁醋非常惊讶。说他家都是搁酱油大料茴香生姜葱红烧的。

当年炭市街有海鲜蛤蜊。南方人叫做毛海（蛤）。先用猪鬃刷子刷去泥沙清洗后滴几滴菜油催吐泥沙，开水烫烫就能生吃，非常鲜美。蘸汁简单，红醋、白糖、姜末。物美价廉，炭市街泥乎乎堆在地下卖。0.09元/斤。当年冬天商店里出售防冻的蛤蜊油。我们叫做海蚌油。吃过的蛤蜊壳一度还能卖钱，回收价0.01元/斤。1966年大年下，西安炭市街从东北进货了一批大马哈鱼，又肥又大，烧鱼不用油煎出锅就油汪汪肥的很。

1982年春节，我在岳母家过年，与内姊在厨房做饭。烧过一次青海湟鱼，印象中烂糟糟的不大新鲜。1982年过年，年夜饭是岳母用圆珠笔写出的单子，我和内姊做的。妻子带孩子。年前为女儿的独生子女证跑了一天。要求有单位介绍信、户口卡。当年号召计划生育。那些年，街头还曾有白大褂摆桌子带仪器帮人测血型的。后来销声匿迹不见了。据说测血型测出子女非丈夫亲生，拆散过一些本来相安无事的和睦家庭。因此被紧急叫停。

回岳母家与内姊在狭窄的小厨房打理一点菜品准备请客。岳父系山东人，好客。当年內姐会用里脊肉沾鸡蛋酱和馍花炸猪排，会洗面筋，都是我从未见过的。令我大开眼界。当年炭市街出售冰冻小青海湟鱼，0.26元/斤，不大新鲜，解冻下油锅就不成样子。

记得1982年过年曾写几首小令《新春即事》：

年三十，计划过初一。岳母吩咐编菜谱，电视节目猜新谜。欢愉度除夕。

年夜饭，红炉沸海味。猪排能胜面筋否？青海湟鱼煎如泥。要备初五吃。

除夕夜，两门皆团聚。子时才揽娇儿卧，窗外爆竹骤然起，睡梦惊严檄。

年初一，浅睡赖酒力。家境小康客居暖，飞雪犹闻蟋蟀啼。收入录音机。

那一年伙食与过去相比渐渐好了点，央视宣传计划生育，除夕谜语的谜底就是计划生育好5个字。

梭子蟹是宁波舟山地区非常有名的海鲜产品，可提供丰富的蟹肉和蟹黄。将梭子蟹清洗干净，直接下锅煮熟不用拆出蟹肉和蟹黄，加入面条中增加口感和味道。蛏子是一种很鲜美的贝类海鲜，可以提供丰富的蛋白质和微量元素。将蛏子清洗干净，煮熟后拆出蛏子肉，可以加入面条中增加口感和味道。虾干是一种非常营养的海鲜干品，可以提供丰富的蛋白质和微量元素。将虾干磨成粉末，可以加入面条中增加口感和味道。

贰粉之壹·宁波海鲜米粉坐落在法华镇路，小小的门店融入在石灰色的背景里，不易察觉，但你可以凭借中午时分座无虚席的场面捕捉到它。

店主应阿姨来自宁波，5、6年前在杭州开过店。不久前，其女儿来上海工作，应阿姨就决定把店开到上海来。平时女儿不上班的话就会来店里帮忙，应阿姨负责掌勺，女儿负责招呼顾客，还有两位帮厨帮忙，小店每天中午的生意忙都忙不过来。当然，这源于应阿姨做的粉实在是妙。

小店干净敞亮，有两人桌、4人桌，也有面向法华镇路敞开的吧台，日常用餐或朋友小聚都适合。店名“贰粉之壹”意味着你可以在店里选两种粉：汤粉或炒粉，两种做法各有特色。

点一份阿姨推荐的黄鱼烤虾花蛤汤粉。一大碗粉上桌，实打实被里面的食材震惊到了：一整条新鲜黄鱼、好几只色香味俱全的烤虾、大颗大颗的花蛤肉，配上鸡蛋丝、雪菜、肉丝、土豆丝、菜叶碎，……数不过来的食材各自为这碗粉增光添彩。

吃粉前先尝一口汤，汤底基本决定了一碗粉的美味程度。粉汤呈现出黄色，比较浓稠，一口下嘴，仿佛囊括了整个大海的鲜味。烤虾烤出的香味让这碗粉汤回味悠长，鲜味一直从舌尖蔓延到胃里。这碗粉汤大都直接喝到见碗底！

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我妈宁波人，怀我的时候，我爸搞来十几条拇指长的小鱼，我妈发狠用珍贵的豆油炸了，吃得连渣都不剩。那时就是生存，哪有什么生活。

感谢分享，受益良多！

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