秦晋之好 面面相需

好

好

夜宿寡妇村 发表于 2023-9-6 21:24
陕西第一的应该是燃面，不接受反驳

燃面不是宜宾的吗

tllzlove 发表于 2023-9-7 07:36
有没有像我陕西人特别不喜欢吃面的

曾经我也是这样，喜欢吃米饭，后来到南方天天吃米饭又怀念吃面了

陕西面食起码有上百种，有名的有岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县摆汤面、户县软面、武功旗花面、大荔炉齿面、乾县驴蹄子面、宝鸡削筋面、韩城大刀面和羊肉糊卜、扶风涎水面、礼泉烙面、彬县御面、麟游血条面、澄城手撕面，还有驰名的“耀州三面”（咸汤面、窝窝面、刀剺面），陕北的羊肉面、荞面、香菇面，其他的什么浆水面、菠菜面、搓搓面、凉面、拉条子、麻食、荞面饸络、连老哇撒（拌汤）喋起来都滋味十足。做法也是五花八门、手擀的、扯的、刀削的、机器压的、我个人比较喜欢手擀面和扯面，手擀面咋吃都香，扯面油泼干拌比较带劲，拌好以后弄上三五瓣蒜不消几分钟就能干掉一大碗，二合一三合一也挺好，感觉再多味道复合就不好了。

山西面食玩儿的主要是各种细粮杂粮本身的多样性组合和形态，陕西面食玩儿的主要是白面的品质和浇头......

灯火可亲 发表于 2023-9-7 08:22
燃面不是宜宾的吗

你光听过宜宾燃面？难道没听过陕西人说过，不管走哪儿一碗燃面就够了。其实陕西的的燃面就是干拌面（一般为手擀面），记得当年条件不好的时候，就是用葱花油和盐酱油醋一拌就可以了，现在一般加各种臊子，可以用五花肉、红萝卜、豆腐、鸡蛋、木耳、黄花、韭菜、大葱、西红柿其中的两三样或者三五样切碎炒到一起就可以了。

夜宿寡妇村 发表于 2023-9-6 21:24
陕西第一的应该是燃面，不接受反驳

四川宜宾燃面

Aren-E 发表于 2023-9-7 10:13
你光听过宜宾燃面？难道没听过陕西人说过，不管走哪儿一碗燃面就够了。其实陕西的的燃面就是干拌面（一般 ...

陕西那叫然面，不叫燃面，人家宜宾是真的能点燃的燃，陕西的然，是然蛋的然，然一点儿的然，两个完全不同概念

总结的够全面的

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面面俱到

Aren-E 发表于 2023-9-7 10:01
陕西面食起码有上百种，有名的有岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县摆汤面、户县软面、武功旗花面、大荔炉齿面、 ...

还有渭南的踅面

咸阳的箸头面

lanbing 发表于 2023-9-7 23:28
还有渭南的踅面

我喜欢吃南七饸络，汤的吃完一头汗，通透；凉拌的要放芥末，吃完了一个感觉，通透。