[纪实] 穿越百年丰裕口老油坊

       创建于1887年的沣峪口老油坊坐落在此，历经沧桑，飘香百年，承载着传统手工榨油“记忆”。这座老油坊是中国现存3座百年以上老油坊中，保存相对完整并且运作至今的清代立榨式油料作坊。凭借着秦岭峪口的丰富水源，老油坊依然延续着明清时期的榨油方式。水磨车、油梁、石山、竹圈等原始工具与传统手工榨油技艺相得益彰，堪称民间手工技艺的“活化石”。　清光绪年间，长安齐益礼曾在秦岭北麓沣峪口开办西北纺纱局，纺纱为主，榨油为辅，老油坊由此创建。后来，因榨油利润大于纺纱，遂改以榨油为主，延续至今。“从准备原料、压榨，直到沉淀出成油，要经过30多道工序。传统榨油工艺繁杂，所用原料有棉子、菜子、花生、大豆、芝麻……高让让的儿子、同是传统手工榨油技艺传承人的高飞边比划边介绍，榨油工人先将油菜子磨成油胚、蒸炒，接着包坨、压榨，经过出油、过滤、沉淀之后才能成油出售。
　　在制油作坊中可以看到，一间昏暗的老瓦房里，长约15米的油梁横贯其中，作为传统压榨技艺的核心工具。利用杠杆原理操作巨大的油梁压榨，随着油梁的响声，金黄透亮的菜油淅淅沥沥滴出。“现在，油坊每天还能手工榨出50公斤菜油。”高飞说，“手工压榨耗时长、产油少，出售所得勉强够成本。”这座曾经是陕西境内规模最大的油坊，随着岁月的更迭流逝已经变作难得一见的历史文物，老油坊经过百余年持续到现在，仍然保持着传统手工榨油方法，在中国内地少见，具有独特的历史文化价值。尽管承载着百年传统手工榨油“记忆”，高飞依然对老油坊及传统手工榨油技艺目前的处境表示担忧，“这种手艺也许很快就会消失。”