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西贝莜面村算不算预制菜存在争议。
根据国家市场监管总局等六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》,预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,经工业化预加工制成,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴,中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围。西贝创始人贾国龙称西贝的门店100%没有预制菜,预加工不是预制菜,西贝没有一道菜是按国家规定的预制菜标准来制作的。
然而,罗永浩等认为西贝存在预制菜,罗永浩曾晒出“堂食袋装”的“小牛焖饭牛肉包”,称其是做好的半成品,打开袋热一下就能食用,按正常理解这就是预制菜。有记者探访西贝后厨时发现,部分食材采用中央厨房提供的半成品,在门店进行调味、烹饪。此外,西贝旗下确实有预制菜产品,如西贝功夫菜等,但这是其独立于门店餐饮的预制菜业务板块。
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