《陕西饮食文化》西安首发 开启三秦美食探索之旅

2025年9月8日下午，《陕西饮食文化》首发仪式在西安隆重举行。































来自文化界、餐饮界的专家学者、美食爱好者及媒体代表齐聚一堂，共同见证这部展现三秦饮食魅力的著作正式亮相，开启一场兼具文化深度与味蕾记忆的美食探索之旅。

作为系统梳理陕西饮食文化的重要著作，《陕西饮食文化》一书从历史渊源、地域特色、技艺传承等多个维度，深入挖掘陕西饮食背后的文化内涵。书中不仅收录了肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮等家喻户晓的经典美食故事，还详细介绍了秦菜的烹饪技艺、饮食礼仪及地域饮食文化差异，为读者搭建起了解陕西饮食文化的全景式平台。


刘强介绍创作说明：由陕西饮食文化学者刘强、吴红金主编，集结多方力量，汇聚众多专业人士心血，将博大精深的《陕西饮食文化》一书，在今天这个隆重场合呈现给了广大读者，令人鼓舞和振奋。本书是我国首部填补省级领域饮食文化专著空白的扛鼎之作，具有开创性、引领性的重要作用和深远的历史与现实意义，‌是陕西餐饮界的一大盛事!
著名文化学者商子雍先生为该书作序。该书全方位、多角度地展现陕西饮食文化的魅力，共分10章43节，从陕西饮食发展史、陕西地方饮食文化、茶饮文化、酒水文化、饮食礼俗、清真饮食文化、烹饪典籍著作、陕西名宴、陕西餐饮文化，方志、食谱等，梳理出陕西饮食文化的发展脉络；结合田野调查，实地考察饮食制作过程、饮食习惯、饮食传承现状等；运用跨学科研究方法，从历史学、文化学、社会学、民俗学、营养学等多学科的视角，剖析陕西饮食文化内涵、社会功能、文化价值及其与地域、民俗的内在联系，全面深入地展现了陕西饮食文化的全貌与特色，填补了陕西饮食文化教材的空白。
《陕西饮食文化》，宛如奔腾不息的三千年陕菜历史长河，从古韵流转的岁月中蜿蜒而来，承载着悠久厚重的历史，散发着迷人的烟火气息，为中华饮食文化宝库中，增添了浓墨重彩、不可或缺的华彩篇章。这部博大精深的饮食文化专著，以文字为舟楫，带领你感受陕西饮食文化的瑰丽多彩，让你更加深入地了解和欣赏陕西人的生活。
《陕西饮食文化》一书，也是一部陕菜文化简史，是一部陕西饮食里的文化史诗，是文化瑰宝，是智慧的载体，是历史的记录。本书以各种形式记录着陕菜的历史发展与知识梳理。每一章，都是一个世界；每一节，都是一段历史。它带领我们穿越时空，发现生活之美，感受古人和今人的智慧，领略陕菜历史的风情，是烹饪院校师生和餐饮人、美食家必读的好书。
希望本书能成为一把钥匙，打开陕西饮食文化的大门，让更多的人了解陕西美食背后的历史渊源、文化内涵和民俗风情。希望本书能够成为一颗种子，激发更多的人对陕西饮食文化的兴趣和热爱，让陕西的美食走向更广阔的天地，让更多的人了解陕西、爱上陕菜。
让我们一起在陕西饮食文化的海洋中畅游，品味三秦大地的独特魅力，感受中华饮食文化的博大精深。


著名文化学者商子雍致辞：在《陕西饮食文化》这部分量不轻的著作中，刘强副教授等立足于今天，立足于西安，对陕西饮食文化不但“瞻前顾后”，而且“左顾右盼”:先是纵向展示，从原始社会时期下笔，一直写到改革开放以来，简要而清晰地介绍了陕西饮食文化几千年来的发展脉络;继则横向铺排，对陕西省10个地区的名吃、名馔，以及百姓的日常饮食，进行了或简或繁的描述。一书在手，对时空两个层面，亦即历史长河与现实空间里的陕西餐饮，便了然于心矣!在我看来，无论对于普通读者抑或专业人士，这都是一部有阅读价值的好书。


陕西旅游烹饪职业学院院长王新丽致辞：《陕西饮食文化》，是系统梳理、总结和弘扬我们宝贵饮食文化遗产的硕果，为理论研究与实践创新提供了坚实的基石与智慧的引领，不仅是研究地方饮食特色的重要参考，更是饮食文化传承与创新的文化图谱。这两件盛事，必将为陕西餐饮产业和文旅事业的高质量发展注入新的强劲动能！


美食研究者姚永利赠送书法并说：书法内容解析“腹含经纬著烹文,德润珪璋育栋梁”。这两句对仗工整,“烹文”紧扣饮食主题,“珪璋”提升文化格调,既精准概括了刘教授的学识、著作价值与行业贡献，既显对饮食文化的尊重,也饱含对刘教授的敬意。


西安美院教授石卓立向刘强赠送书画作品，以示祝贺。


《陕西饮食文化》编委会，由主审王新丽、朱选朝，主编刘强、吴红金，副主编田建国、齐和、黄涛、杨涛、王辉，参编刘书源、杨文利、张金平、丁永军、耿毓、李彤等组成；由国家一级设计师石卓立先生装帧设计，英文翻译刘强，西北大学出版社出版。

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