山茶油的柔滑撞上杏仁的颗粒感，曲奇新体验

沈郎说美食 · 发表于 3 天前

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一、3 种特色风味变体
海盐焦糖味：新增焦糖酱 10g、海盐碎 1g。混合蛋液与山茶油时加焦糖酱拌匀，曲奇冷却后撒海盐碎。焦糖焦香搭配山茶油清香，海盐中和甜味，层次丰富，适配黑咖啡。
抹茶杏仁味：加抹茶粉 5g（减 5g 低筋面粉），与面粉混合过筛。偏爱浓抹茶味可增至 7g，同时减 10g 糖粉。抹茶鲜醇与山茶油香呼应，颜值高，适合下午茶打卡。
椰香杏仁味：添椰蓉 15g、椰浆 5g。揉面团时加椰蓉，混合蛋液用椰浆代等量清水。椰香甜润裹着杏仁香，山茶油让口感更酥松，受热带风味爱好者青睐。
二、3 个口感升级技巧
更酥脆：面粉中加 5g 玉米淀粉，烘烤最后 2 分钟降温至 160℃。玉米淀粉减少支链淀粉，低温烘烤助水分蒸发，曲奇入口即化，冷却后不易软。
杏仁更入味：杏仁片用 10g 山茶油 + 5g 糖粉拌匀静置 10 分钟，烘烤前压入面团。杏仁片吸满风味，不脱落，每口都有山茶油香与嚼劲。
无颗粒：鸡蛋打散后过滤去筋膜，面粉分 2 次过筛并刮散结块。曲奇表面光滑，口感细腻，适合老人小孩。
三、2 种场景适配方案
便携装：面团分 5g 小剂子，压成 3 厘米迷你曲奇，烤 10-12 分钟。冷却后装密封铁盒，垫油纸防粘，适合办公室、露营，一口一个不脏手。
节日礼盒装：用模具压出多样造型，表面撒杏仁片并点缀完整杏仁。烤后装烫金礼盒，配丝带卡片。压模前刷山茶油防粘，迷你曲奇间距缩至 2 厘米省空间，送礼有质感。
这些方法让山茶油杏仁曲奇兼具风味与实用性，可按需调整，轻松打造美味点心。