油泼辣子桃酥、速溶醪糟产品…… 西安老字号融合创新焕发新活力

油泼辣子桃酥

文创糕点“长安御酥”

油泼辣子桃酥、速食小炒泡馍……在第14届中国国际商标品牌节展览中，众多西安老字号以“年轻时尚”的面貌出现，让国内外参观者感慨“原来老字号也可以这么潮”。记者了解到，随着“老字号+新产品、新科技、新业态”等融合创新模式的相继推出，西安老字号走上了守正创新的高质量发展之路。

让年轻人喜欢上老字号

“酿皮太好吃了，我想买一点带回去！”23日下午，45岁的沙特参会嘉宾穆罕穆德在盛志望麻酱酿皮展台品尝了酿皮后，当即就准备购买带回沙特。在得知这种酿皮全国首创鲜湿保存技术，可以常温保存18天时，穆罕穆德竖起了大拇指，当即留下名片，准备洽谈后续合作事宜。

老字号“坊上人”除了带来腊牛肉等十余种传统食品外，还针对当下年轻人喜欢的口味研发出速食小炒泡馍、文创糕点“长安御酥”等产品，受到不少年轻人的追捧。

“作为老字号，在做好传承的基础上，还要去适应市场，尤其是应该让“90后”们喜欢上老字号。”坊上人展台负责人盛中国告诉记者，现在年轻人喜欢吃有特色、有口感的美食，“下一步我们准备将坊上家常菜挖掘出来，开发新品，比如坊上人常吃的酸菜泡馍、萝卜泡馍等等，扩大老字号的影响力。”

作为西安地方酒的唯一老字号，西安酒厂不仅带来十余款文创特色酒，还特意展示了“西安秦汉酒文化园”。这是全国首个将老字号与文旅结合的3A景区，为老字号振兴注入新活力。西安酒厂位于米家崖酿酒文化遗址，是中国最早酿酒之地，它提供了中国酿酒的最早证据，具有悠久的文化历史沉淀。景区通过“全域旅游+酒园研学+体验消费+社交消费+互联网”的全产业链模式，成为陕西最大的酒文化创意体验产业园。

老字号是城市文化传承“活化石”

西安老字号创新远不止如此，振龙调味品带来了数十款新品，其中低盐低脂的健康调味品备受关注；喜神醪糟带来速溶醪糟产品；秋林推出油泼辣子桃酥……成为全场活动的焦点。

“老字号是城市文化传承的‘活化石’，在建设自主品牌、促进消费等方面具有不可替代的作用。”西安市老字号产业促进会相关负责人表示。

记者从市商务局了解到，西安将加速国际消费中心城市培育，打造国际美食之都，消费市场正在释放蓬勃活力。2023年，我市商务部门组织了“西安美食中华行”成都、济南、厦门站活动，认定93家“2023西安国际美食之都品牌店”，举办首届西安国际美食博览会，国际美食之都建设纵深推进。今年，还策划举办西安国际美食消费季主题促销活动，实施老字号和特色餐饮企业进街区、进社区、进景区、进平台、进校园“五进活动”，以文旅活动和体育赛事带动餐饮消费。 文/图 记者杨明 南江远

西安老字号，咸阳生产？

食品安全就支持

与时俱进

老字号要传承，更要创新。

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胡整就是创新

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