日记 非遗传承沣峪口老油坊【严建设】 2024年01月29日 Monday晴

日记 非遗传承沣峪口老油坊【严建设】

2024年01月29日 Monday晴

凌晨偶患小恙，把一项事重复做了八遍。老妻拿出诺佛沙星吃了。可能吃了过期面包所致。权当减肥吧。

本月23那天，与老妻驱车跑了趟沣峪口的西留堡村，去沣峪口老油坊看一位老朋友高飞，未值。则在其油坊拍了些照片在各大网站发出，以期宣传和推介。绕城高速在三星下的。我很久未来了，可能还是20多年前。那阵子说老油坊将被拆除，曾发帖支持油坊保留。再后来听说老屋罹遇祝融。然后很久没联系了。微信视频高飞，其说是媳妇在油坊，父亲也马上到了，我认识的。正在做小磨香油。高飞系老油坊第七代传承人。辞别该地20多年了，肯定认不出了。果然，很快有位老者骑自行车前来招呼，我俩互不认识。但肯定是高飞介绍过，所以引我四处看看，拍摄照片。

其大院有两进，主油坊还在，屋子里灰尘扑扑有些榨油的设备和工具、以及油腻麻花的大瓮。新增了老油坊博物馆，老者打开大门打开灯叫我进去看。里面勾勒了油坊的历史，描述淘洗、烘炒、磨浆、烫浆、震荡、取油过程。感觉不错的。其古法榨油之过程是，烘炒是黄而不焦，内外相同，磨皮是芝麻打爆皮，菜籽磨成泥，蒸胚是榨油没法，拐面蒸扎，抱坨是抱紧坨子慢使粱，压榨是一步一点十里一碗，最后是取油。

拍摄期间，有附近村民开车前来打油，拎着大塑料桶。买的菜油，整桶的103元/斤。那人买了28斤，高飞媳妇说就给280块吧。来客说自己家里有桶，不然还得再花钱买。

本来微信联系拍摄工作干活状态，但高飞父亲说今天太冷，水管子都冻住了，没法开工，开水浇也不成。只得作罢。后院照例拴着条防贼的狼狗。大院里铺开巨大塑料单，上面堆着香气四溢的油渣，来客开口要了点，说这东西种花做肥料美得很。然后我和老妻去村子里的秦聚香哨子面馆吃面，12元管够，味道还成，顺便买了几个食用碱蒸馍带回家。临走时联系高飞，问他要了几张老油坊工作状态的旧照片。

1970年的热夏，我和母亲各自背着30斤油菜籽，从礼泉县小河水库步行翻越一座高原，去石潭镇换菜籽油。那个路不大好走，曲曲弯弯的，农场职工取名叫做十八盘。

旧文钩沉：光绪13年老油坊将被拆毁【严建设】

我躲开铁链子拴着的大黄狗，推开油腻腻的木板门，踏进空旷的油坊。能隐隐闻见豆腥味和馨郁的油香。想象古代工匠们赤条精光地在光线不足而蒸汽弥漫的油坊里操作，个个浑身上下沾满油腻，再被喷洒的菜籽粉尘所洒满，白毛茸茸的若在半夜出门，足以令没见过世面的城里人骇怕，就像白化的大猩猩出没。附近顽皮的孩童们，趁家长不注意悄悄溜进油坊，顺块豆饼搁在嘴里咔嚓咔嚓咀嚼。四村八乡的村民们扛着菜籽前来换油，看着清亮清亮的菜籽油慢吞吞被注入拎来的瓦罐中，再用包谷芯子塞死。尤其是五黄六月新小麦下来之际，满村在椿花的清香中夹杂着炸油饼的馨香。清清山泉推动着石磨旋转不停，杜鹃在田野里飞翔鸣叫。那是油坊老板最忙碌也是最快乐的日子。

西安城南城北，国家花销十几亿弄成的主题公园好几个呢，这老掉牙的烂房子老油坊拆就拆了，拆了盖新的。在冷清而偏僻的村口，在硕果累累的柿子树下，听说我来拍摄老油坊，有位年轻村民就这么说。

我听得西安市非物资文化遗产保护委员会的王智主任电话告知，乘车进入位于秦岭北麓丰峪口村。老油坊真的老态龙钟了，里面那些部分设备都快130年历史了，我踩过墙倒屋塌的瓦砾堆，走进铁栅栏，仍能在老油坊脚下听到曾经作为榨油动力的潺潺溪流。

老油坊始建于清代，是一座利用杠杆原理做动力的水磨房，堪称民间技艺的活化石，如今尚存有灰尘扑扑的巨大油梁，油腻麻花的石猴以及如今很罕见的土夯墙，其制作技艺曾被列为第四批陕西省非物资文化遗产、作坊被列为长安区第四批文物。

老油坊的传承人名叫高让让，其子叫高飞，一辈子做榨油活计，如今眼睁睁地看着拆迁这座老油坊，看到长满瓦松的老房子机瓦已被拆掉，露出光秃秃的屋顶，父子俩心下颇感纠结。看我来了，赶忙掏出延安烟给我，我不吸烟。据老人说，这个老油坊在光绪年间叫做丰德堂、建国后叫做栾村人民公社油脂加工厂、90年代后叫做丰峪口老油坊。距今已有130年历史了。上世纪70年代，3斤油菜籽兑换1斤菜油。菜油的官价为0.82元+1斤油票/斤、黑市价为2元/斤。其原料选自秦岭山下的油菜籽，进行磨、蒸、包、榨、沉淀、过滤数十道工序完成，是纯天然食品，做油泼面那叫一个香。

老油坊真的会被拆毁吗？希望当地相关文物保护部门重视一下。

旧文钩沉：礼泉古镇老油坊【严建设文图38P】

2009年6月，一别礼泉39年了。当年我是个14岁的少年。

6月的一个周日，我和老妻随亲戚驱车礼泉石潭镇，觅旧日之忆。一路询问，忐忑不安，料想近40年了，物是人非事事休，往事如烟哪能寻到？

先在礼泉街头，买来油糕、凉皮、油泼面就携带的果酒吃饱了。沿途看到有李家车站。名字似乎熟。在一个修理部问路，屋内有台12吋的海燕牌黑白电视机，估计是80年代初出厂的。文物？

到得石潭镇亦在午后，灰尘仆仆的街道上照例堆着大垛的油菜杆，跟当年貌似。街口就看到油坊，进门看到熟悉的磅秤和油渣，那种生油腥味和机器的铁腥味很熟悉，能唤醒我对过去的记忆。但女老板是南方人，不是我要找的，就捡片油渣尝尝，粗砺难吃，没当年的香脆。询问老油坊，回答仍在，出门南走，路西镇政府北面小巷就是。我听着很激动。居然在？？

路边又问了开农用车的师傅，指引进狭巷。走过长绿苔的青砖路面，然后听见凶猛的狗吠，然后看到窗台上晾晒着老款旧鞋、橘子皮，蛛丝满布的旧门，一排油光发亮的巨大油缸呈现眼前，槐荫下拴着羊、土墙上供鸡下蛋的窑窝、卧室里贴满旧报纸的土炕和连锅灶、残坏的芦席顶棚、灰尘仆仆的草帽算盘、甚至扫炕笤帚上卧的花狸猫，一切的一切，竟与39年前一般无二。唉！我浑身一冷头皮发麻，一些尘封的记忆慢慢苏醒，有种欲语泪先流之感。这就是我39年前来过的地方啊！

乡党是个姓王的老头。听说我39年前来过，也很激动，拿出保存的旧账本给我看，那旧帐本真是油腻麻花，牛皮纸有最高指示：政治工作是一切经济工作的生命线……

老王说：按咱这行规讲，人烂账不烂。咱这里你想查那年的账都有下处，人赊咱的，咱挂人家的，不管多少年都得算。这老油坊我准备马上恢复，咱村人吃不惯机器榨油，味道就跟咱村人比喻成手工面、机器面一样。

我随他走进弥漫着土腥味的老油坊，如今已空置多年了。那结满蛛丝的煤坑油锅、麻绳木斗、石磨、竹扫帚以及悬空的、仍然挂满蛛丝的15W白炽灯泡，真的和当年一模一样。

39年前一个热夏7月的午后，我推开礼泉农场办公室的门，见一个面容黢黑的老汉蹲在地下，旁边放着一筐鸡蛋和一个黑的大肚子粗瓷瓶，瓷瓶的破嘴上用苞谷芯塞着。老汉正笨拙的数一叠旧的零钞，边给手指上唾，神情怅然，像是被逮住的贼，实际是来送鸡蛋的。当年鸡蛋行情为6分/个。50个鸡蛋，3块钱。他先见母亲拿出5元纸币忙说：李会计，你不拿喔大票子，额找不开，你给额零的就行咧。

最后按了鲜红的指印，尴尬的推诿了母亲递与的卫生纸：不客气不客气。我要去石潭打石油，回家还得30里。说着把鲜红的手指在鞋底蹭蹭就走了。当年此类事算投机倒把，叫民兵抓住就完蛋。当年当地把煤油叫石油。

母亲喊我同去15里外的石潭换菜油。说菜籽是去年攒的，3.3斤换1斤。我我和母亲各背了30斤菜籽走上对面曲曲弯弯的羊肠小道。母亲临走时说：蓄水池真脏，成天喝的就这，我看里头啥都有，叫人看着就恶心。说着抓了几把漂白粉撒了。

炽日炎炎，暑气郁蒸。路上渴的要命，我们就问地坑院里的农民寻葫芦瓢要控山水喝。水冰冷刺骨，有些细细的红线虫。也顾不得了。

广袤的黄土高原一望无际，长了些土蒙蒙的刺荆、蒺藜和狗尾巴草，令人凭空生出许多感慨。偶见大的土坑，坑里挖着窑洞，洞口竟长着叶片肥大的绿油油桐树。空中回荡着知了经久不息的长鸣。有的农民靠攒雨水过日子，那时水特别宝贵，村民肩挑背扛，旱季得跋涉几里乃至十几里用木桶去挑水、用架子车拉水。水如此宝贵，但过客要饮水时，农民却毫不吝啬。

好容易到了磨坊，我从肩上卸下口袋，长长地出了口气。忙碌的磨工们浑身上下亮亮的，油腻不堪，都赤身裸体，裤裆有极短的裤衩，浑身白絮。我觉得他们都很善良。他们榨油用的粗糙的木制椎臼令人联想到刀耕火种。

磨坊门前蹲了个邋遢肮脏的老汉，守着个荆条编的篮子在卖熟猪肉，5毛钱/斤，说是养的猪娃叫老母猪压死了。猪肉上面盖着油汪汪的椿树叶子，叶子上飞舞着大群的绿头大苍蝇。老汉表情漠然，趿拉着一双极破的布鞋，露出黑腻腻的脚丫和脚后跟，眼睛上凝结着白色的眼眵，一边用黑黢黢的指头在挖鼻涕。一条脱毛的癞皮狗坐在他旁边，不停地摇尾巴。

母亲向磨工要了块油渣豆饼给我。这是那年月难得的美味，我小心翼翼地啃了点，掰下一半预备留给小弟。路上又忍不住偷吃了一点。

谁知等我俩从石潭回来，见弟弟和许西元书记蹲在蓄水池边。弟弟老远就喊：妈！赶紧过来看，狗适阶级敌人投毒了。

我过去一看，池子里白花花漂着死鱼，母亲一想，原来是自己把漂白粉撒多了。许书记说：算了算了，赶紧捞回去给厨房老宋打个招呼，权当咱又改善一回伙食。

这都是39年前的往事了。临走时和老王约了回头来买他的手工榨油。唉！这正是：

一别石潭四十年，油坊未改旧时颜。

槐荫渺茫浑如梦，青苔蛛丝看颓垣。

注：后面6张照片，系高飞提供，拍摄者任凯、陈团结。

长见识了，谢谢楼主分享。。

拜倒在楼主的小石榴裙下

6的飞起