为何曾经风靡全国的“过桥米线”，现在却没啥人吃？

过桥米线，作为云南的特色美食，曾经在全国各地受到追捧。然而，近年来，人们对于这道美食的热情似乎有所减退，甚至有本地人表示，换我也不爱吃了。#过桥米线为什么比面条贵# 据数据显示，过桥米线相关企业虽然超过6.5万家，但是存续、在业状态的只有3万多家。也就是说，超一半的过桥米线相关企业是吊销或注销状态。过桥米线为何变得不受欢迎了呢？

有人说：“都是科技与狠活。”
有人说：“因为螺蛳粉火了。”
有人说：“没之前量大好吃了。”
有人说：“因为正儿八经的过桥米线越来越少了，成本高，比如汤要骨汤，肉等材料是煮的过程一步一步的添加进去，现在市面大多不是正宗过桥米线。”

为何曾经风靡全国的“过桥米线”，现在却没啥人吃？大概是因为：


曾经风靡全国！过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，鲜香滑爽，汤鲜料足，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。出名的有酸浆米线、干浆米线。
近些年来，过桥米线销声匿迹，感觉生活中很少会有人提起这个美食，曾经风靡全国的过桥米线，现在为什么没人吃了，总结了以下几点原因，很现实：
第一个原因：其他地方的不正宗
过桥米线是云南的特色小吃，很多人都有去云南旅游过，都吃过正宗的过桥米线，出了云南以后，基本吃不到当地那么正宗的，汤底很多是用料包勾兑，而且米线最后在外地变成了米粉，口味口感变差，导致吃的人，吃一次就不想吃第二次！
第二个原因：价格贵
很多地方打着正宗云南过桥米线的名号，价格确比云南当地还贵，当地正宗的一碗才10元，但是在这些店里，最便宜的要15块以上，贵的要30多块！这个价格很多人有了更多的选择！
第三个原因：口味单一
过桥米线的口味突出的是一个“鲜”字，很多人吃多了会腻，比不过其他地方的特色美食，有酸、甜、辣都有，人们都有了更多的选择
第四个原因：竞争力大
随着各种各样的网红美食的崛起，还有外卖平台的兴起，很多人在家就能享受美食，但是过桥米线不适合外卖，只适合堂食，很多如果点外卖，米线口感会变得很差，很多人以为堂食的过桥米线就是这个味，所以导致点过的人就不会再第二遍，也导致误解，以为店里的过桥米线也是这个味！
第五个原因：饮食习惯偏差大
过桥米线的口味只适合南方地区，而在靠北方地区，人们吃不习惯这种鲜美清淡的美食，大多数人还是会选择自己当地的特色美食，只会偶尔尝尝鲜！
总的来说，物极必反，再火的美食，也有没落的时候，过桥米线如此，还有像黄焖鸡，沙县小吃，兰州拉面等！
对此你怎么看呢？

比这好吃的可替代太多了，

秦镇米皮出了秦镇就变了味，为啥？
因为他不坚持自己了，开始迎合别人了。

梨树多云云 发表于 2023-8-30 13:28
秦镇米皮出了秦镇就变了味，为啥？
因为他不坚持自己了，开始迎合别人了。

有道理

楼上说的很有道理

螺蛳粉火了

替代品太多了

变贵了

没能坚持下去

感觉就是被市场逐渐淘汰

竞争大呗

楼上正解

不正宗

吃螺狮粉的人多了

没有味道！还不如路边摊上的麻辣米线入味好吃