用一种面食介绍你的家乡，我是biangbiang面，你呢？

陕西人对面的热衷

是刻在骨子里的依恋

陕西人爱吃面，也会做面

并且创造了独特的面食文化

陕西面食大约有50余种

由此可见，陕西面条的种类之多

划分之仔细，让人瞠目结舌

在陕西的大街小巷中

可以毫不夸张地说

面馆要比菜馆还多

《舌尖II》更是评价

“陕西是面食王国”

第一道：biangbiang面

陕西最著名的面食，便是biangbiang面。“biang”是个合字，结构复杂，当地还为它创造了一首谚语来辅助人们记住如何写这个字。由于无法输入电脑，也用奤奤面来作为替代。作为关中地区传统面食，它的名气传遍全国。陕西八大怪中，“面条像裤袋”，指的正是奤奤面，故而它也被叫作裤带面。裤带面面条粗大形似裤袋，呈片状，因此也经常论根售卖，正常人饭量，两根面条足以填饱肚子。

第二道：油泼面

陕西菜中经典的面食小吃之一就是油泼面，起始于明代，在辣椒传入中国后，才得以诞生。将煮熟的面条捞进碗中，面条上平铺上各色调料，辣椒花椒面、香葱盐等等。再将一勺烧的滚烫的热油淋到调料上，顿时香气四溢，加上酱油醋，油泼面就做好了。

第三道：臊子面

传统陕西面食中，也离不开臊子面的身影。作为西府著名小吃，宝鸡的岐山臊子面名气最大，做法最为正宗。臊子，其实就是肉丁的意思。陕西人吃臊子面，讲究色香味俱全，不仅要好吃，配菜的颜色搭配还得要好看。金黄的蛋皮，乌黑的木耳，红润的胡萝卜，嫩白的豆腐，都是臊子面的佐料。它们相辅相成，互相搭配，美味又可口。臊子面的灵魂，便是各色各样的臊子，不同的厨师，做出的臊子也千差万别，没有固定的臊子配方。只要是搭配适宜的食材，都可以和猪肉丁混合炒制做成面条的浇头。红油辣椒自然是经典风味，红润色泽配上翠绿蔬菜点缀，让人食指大动。

第四道：乾县酸汤面

陕西流行的面食中，乾县酸汤面也出名，它是乾县的著名当地小吃。如今也在关中地区盛行，人们日常饮食中离不开酸汤面的存在。用优质小麦磨成的面粉，制成的挂面，才是酸汤面的面条首选。汤底选用大骨熬制，再倒入用各色香料和陈醋熬制的汤料，调增酸咸度，熟猪油则是点睛之笔。如此精心熬制的汤底，配上丰富的配菜，和着爽滑的面条一吸入，简直是无上享受。酸汤面酸咸开胃，重油重盐，是不少工人们的心头好。在一天繁忙的工作结束后，身心俱疲，来上一碗酸咸清爽的面条，不由得胃口大开。酸汤面面汤分离，不仅耐储存，便于携带，酸爽开胃，如今作为陕西伴手礼的不二选择之一。

第五道：杨凌蘸水面

杨凌蘸水面一上桌，陕西八大怪“面条像裤袋”就活了，以“面白薄筋光、油汪蒜辣香，一根二两重，汤面分盆装”为特点，蘸着西红柿鸡蛋汁，满嘴的酸、辣、香，

越嚼越香，一人两三根就能吃到饱。

第六道：蓝田饸络面

饸饹以蓝田饸饹最为出名，通常以荞面、高粱面等粗粮加白面和成，放进饸饹床子里用力挤压成条，出锅可凉可热、可荤可素、可汤可干，饸饹面筋道爽滑，健康又营养，随意搭配些肉或素臊子，都让人吃得极为舒服。

第七道：户县摆汤面

是陕西户县有名的传统小吃，荣获中华名小吃誉称，面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条，放入臊子汤中，来回摆动，让面充分沾满汤汁，吸溜一口下去酸香出头～

第八道：陕南浆水面

对于年龄稍长的陕南人，浆水面才是流到骨子里的记忆，新鲜的芹菜或芥菜腌好了捞出来，回锅用葱姜蒜炝炒一下，再做浇头，添上一碗浆水，提神醒脑，面条虽不似关中的劲道，但微酸发酵的爽口让你一口就忘不了。

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聊咋咧

浆水面不应该是关中甘肃一带吗

我爱油泼

武功的旗花面，

咥一碗燃面喜气洋洋
么调辣子，批批囔囔

油泼美的很

饿爱ran面

活络面

我是杨凌的  蘸水面

户县软面

有没有陕北的

应该还有陕北羊肉面！

灞桥、临潼糊汤臊子面

渭北蒲城讲究腊八面，也叫米儿面：即臊子面里+小米，以区别于往常。也突出了仪式感。   腊月三十吃拴魂面，除了红白萝卜，豆腐做臊子，只是内容中多加了肉丁。