超爱西安美食

那时候西安的环境不行，灰尘大，但是任何季节在街边都有很多吃的，那时候西瓜超级便宜，锅巴，瓜子都是小摊贩自己炒制的感觉。。有时候还能摸到温温的所以吃起来特酥脆。。。
偶尔遇得到柴火烤制的烙饼，炭火烤玉米，红薯香的很，而且每次都会选那种烤的很老很焦的。。。
当然炒面，炒饭好像不是西安人自己搞的，不过跑遍全国，唯独西安做的炒面炒饭味道不一样，或者那时候比较馋么？总觉得那个味道才是正宗，虽然现在想起来那个环境很不怎么样，油乎乎的小推车，但是现在基本上找不见那种味道了。。。

西安的羊肉泡馍很好吃，当年没觉得一定要吃什么老孙家老马家，随便找个小巷子，只要稍微看看就能知道这家店好吃不好吃，看馍看汤，那时候的馍都是店家手工烤制的，很绵实，有时候需要自己去掰，那种吃起来特筋道。。滑而不腻，有嚼劲，劲道。。
前两年又去了一趟西安，好像是吃的东大街凯悦饭店附近一个小巷子钻进去的一家泡馍，味道还算好，但是比起当年还是差了那么点儿劲儿。。。

可以

骡马市秦豫肉夹馍，还算是比较传统的，排队人也不少
泡馍的话，南稍门建基我个人觉得还可以，不是很火

碳水之都

屋里亲故 发表于 2023-8-8 16:29
骡马市秦豫肉夹馍，还算是比较传统的，排队人也不少
泡馍的话，南稍门建基我个人觉得还可以，不是很火

感谢了。。。不过现在人工成本贵，传统美食都搞成机械化了，少了很多味道，应该还是期望能保护非遗那样保护一下。。。
见过一个电视节目，讲的新疆的馕，大量生产别人也是手工干的，虽然揉面这道工序中有部分比如和面是机器干了。。。
西安的肉夹馍，泡馍可以搞个传统店，应该还是有号召力的！