陕西味道首次成为国宴主角

昨天（5月18日），央视新闻报道了大唐芙蓉园的半开放式集体国宴，简短介绍了国宴相关布置安排以及菜单，并总结说，“本地菜，家乡酒，招待好朋友”。新闻画面显示国宴菜单如下：芙蓉四小碟、雁塔晨钟唐宫七宝羹、紫云横山羊长安葫芦鸡、芙蓉鳞锦、碧翠春晓同盛泡馍、羊肉抓饭水果、冰激凌咖啡、茶长城干红（2016年）、李华干白（2008年）西安饭庄稠酒、富平柿子酒

这其中，“芙蓉四小碟”和“雁塔晨钟”为冷碟，前者顾名思义应为四小样冷碟凉菜，后者虽然并非陕西人所熟悉的菜品，但其实也属于陕菜，是西安市近年来研发的创新造型菜，为“长安八景宴”中的一道菜品。资料显示，“雁塔晨钟”的做法为：用山药、豆沙、八宝小料、红枣、糯米、银耳、樱桃、青梅、桔瓣、白糖等制成。制作工艺是，将山药熟制后压成细泥，豆沙拌入八宝果料。红枣洗净、蒸熟、剥皮、取核，贴在像钟铃的酒杯内，中间放进糯米，做成晨钟造型，其风味特点软糯适口。

众所周知，新中国成立以来，国宴一直以淮扬菜为主流，近年来随着外事活动的增多，国宴菜单上开始出现越来越多的融合菜，比如G20的国宴菜单上，就出现了膏蟹酿香橙和东坡牛扒等难以定义传统菜系的的菜品。但无论如何，以陕菜为主，让陕西的“本地菜”和“家乡酒”成为国宴菜品和酒水主角，还是头一遭。来源:“贞观”公众号  作者 菱花  陕西人

陕菜闪亮登场

好

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振兴陕菜