高五幸：小吃新筑

高五幸：小吃新筑



“走，到楼家（下）咥好的，去不？”



新筑怪，把街道什字叫楼家（下）。缘于当年新筑镇有一小钟楼，人们叫顺了，一时半会也改不过来。



半个世纪前，我在新筑工作的时候，对我诱惑力最大、现在还能记起的是供销社食堂的“红肉煮馍”。



食堂在楼家（下）的西北侧，门朝东开。当时一碗煮馍是二毛五，有指甲盖大三大块肉和一撮粉丝，“烩三仙”一碗四毛钱，其内容便丰富了许多，有大片片肉、过油豆腐、肉丸子、黄花菜和木耳，粉丝自然是少不了。吃煮馍和“烩三仙”，主要是喝汤，是用大铁锅熬的大骨头汤，熬成了白花花的浓汁状。一碗煮馍只是一勺汤，煮馍时还要加点水，不然人腻得吃不下去。



掌勺的是仓门的李师傅，胖胖的，眼睛大，走路慢腾腾的，其女李小利在公社综合厂上班，和厂里的张广彦正谈婚论嫁。我村李新让在食堂是合同工，给李师傅拉下手。来来往往中，我们彼此便熟悉起来。



在那个“你穷我没啥，穷得挽疙瘩”的岁月，居民的肉呀、油呀，烟呀、酒呀都是凭票票供应。而农民的生活则是地里打啥吃啥，一天三顿和包谷咸酸菜着嘴，大概肚子少油水之故，当时谁能吃碗“红肉煮”，无异是件奢侈、能高兴好几天的事情。



公社装卸队队长陈增印和陆东村书记杨文权为我作媒，当时我就在供销社食堂招待。一碟花生米，一盘猪头肉，一瓶长脖子西凤，一人一碗“红肉煮”。俩位老哥很高兴，在酒酣耳热，打着饱嗝中，增印哥说，“今咥美了，喝胀了，也和城里人一样了。该说事了，女方要看家，你还得准备一下。”



我知道自己家里的光景，祖母、父亲和五个光葫芦，土墙破瓦房，是猪八戒背稻草——要人没人，要行李没行李。嘴里虽“嗯嗯”地答应，心里却犯起了愁。



送别了媒人，我去结帐的当儿，李师傅从厨房拎了几包东西，让我在吧台再多交两块钱，“这是主菜，你回去再配点素的，我尺谋一桌子就够了。你家的情况新让都告诉我了，哎，没妈的娃可怜，自奔前程……”



写文想起这酸涩、幸福的过往，让我情难自己：人在困顿的时候，未张口有人助帮，是让人终生难忘的事情。李师傅雨中送伞，我高五幸心里一直在记着你的好。



党的十一届三中全会以来，改革开放的春风轻拂老古镇，新筑的民间小吃，如雨后春笋般地冒了出来，好的吃喝不再是单调的红肉煮馍烩三仙了，而是“千树万树梨花开”：



具有新筑地域特色的小吃当数“肉夹锅盔”。锅盔别于他处的圆饦饦，象锅盖似的锅盔，一切四块子，给馍夹上肉。此锅盔发面使硷，面团上搽油，油旋馍状，现烤；肉则是刚出锅的，根据你的口味选择肥瘦，夹完肉给馍心浇上两勺肉汤汤，锅盔焦黄焦黄的，咬一口，满嘴流油，口齿流香，让人回味无穷。



肉夹锅盔吃一回让人忘不掉。离开新筑进了城市，总忘不了家乡肉夹锅盔的那种味道，周日如到新筑去，便会捎上几角子，以饱口福。每回去，人都多，得等。等待的过程，是观吃态，想事情的过程，我想，较其它地方古镇的馍大肉多，从一个侧面窥见新筑人的实在和实诚。



古镇新筑得锤的小吃还有“油饼夹甑糕”，据说这是新筑人的发明创造。支油锅卖油饼的旁边，肯定有个卖甑糕的与之“搭伙”。取两个刚出油锅的油饼，合上，夹几铲热甑糕，咬一口，那油香，那甜味，真他妈的地道。卖甑糕的是南吴村人，和我同姓，他亲切地叫我“一家子”，他嗓音宏亮，吆喝，“热…甑糕”。碰巧我路过，戏谑道，“甑糕是热的，卖下钱是鳖的”。他听后并不恼，微微一笑，“不管热，还是鳖，把钱装到兜兜才算是本事”。



古镇小吃有名的还有“耢糟打鸡蛋”。耢糟用糯米加曲发酵而成，过去是给刚分娩的媳妇下奶用。随着人民生活水平的提高，这种分娩妇女专用的东西，亦“堂而皇之成为人们吃了馍饼后灌缝缝的补充。烧碗耢糟，打个鸡蛋，放点白糖，吮一勺勺，那甜味，那酸劲，爽口可人，余味悠长。



说新筑的小吃，不得不说说陆东村的荞面饸饹。陆东村人的饸饹担子（现为碰碰车），逢集赶会，一尻子坐下去就是几块。卖饸饹有热有凉，还有粉坨。吃饸饹要吃现压的，筋得有嚼头，大热天吃碗一拉拉调和的凉饸饹，是舌尖上的一种享受，天冷了便来碗热的，放点葱花，飘点辣椒油，连吃带喝，身上便觉得温暖了许多。



“水围城（热搅团），哄上坡”（浆水鱼鱼），还有油茶、麻花，豆浆、豆腐脑，包子、花卷、油条、胡辣汤等，种类繁多，不一而足，香味让路人流连、驻足，不得不去掏腰包。



新筑小吃聚天下之大全，扬古镇一方饮食文化。



新筑小吃见证时代的发展变迁，也为我们留下绵绵的乡情和神往的记忆。



小吃新筑，别有风味，好吃不贵。思之，让人快哉也。

文图由王丁奇先生搜集、友情提供
作者介绍

高五幸，笔名：高五星，初中文化，西安市灞桥区新筑街道新寺村人。自幼酷爱文学，20岁创作的剧本“席筒相亲”（与王韶之合著）由陕西人民出版社出版；在省市主流媒体先后发表新闻稿件数百篇，曾经是中共灞桥区委中心通讯组成员，西安晚报通讯员，被西安晩报，中共灞桥区委评为优秀通讯员。“美篇”文学领域优质作者、话题评论员，陕西农村报网专栏乡村作家、陕西省农民诗歌学会会员，法制文萃西部网特邀作家，灞桥区作协会员、灞桥区诗词楹联学会常务理事。著有《灞上烟火》《灞上人家》《灞上放歌》文集三部。

新筑小吃聚天下之大全，扬古镇一方饮食文化。
新筑小吃见证时代的发展变迁，也为我们留下绵绵的乡情和神往的记忆。

卖醪糟的铜锅有年代了，电影院门口那家的烧饼也好吃，外焦里嫩，上面撒了芝麻，加了调货，香的很。还有十字的油茶，冒活络里面翠绿的蒜苗上一块大油，再调一勺子油泼辣子，真香。可惜吃不到了。

滋水布衣留评！

当年啥都好，
现在写得好！

新筑物华天宝，人杰地灵。

新筑十字一南一北两家＂肉夹锅盔＂南边是母子两人，北边是年龄大一点的老汉，都是油锅盔，我头一回吃的就是北边的。后來天天早上都来吃一块，虽然环境一般但是盐少肉香；也常吃供销社门口高家的甑糕因工作和高师相识后來熟悉，还拉上了关系称老人高叔，他在纺织城住的时候经常在715市场附近碰见，熟人相遇他很是开心；农贸市场二家都是用铜瓢“耢糟打鸡蛋＂还有热油饼。南头的＂饸饹＂我一般是先吃一份凉调的再吃一碗热腾腾的冒饸饹他家的手工拉条子面和饺子也好吃，那时經常让＂毛女＂给我捎帶個多放芥末的；还有仓门的一家麻辣米线当时在供销社门口晚上摆摊，他的一碗花椒与椒子的香味决对是能勾住你的口水直流的香，小吃传递着新筑的故事，小吃也承载着新筑的美好！

庞大先生时雨留评
谢谢乡党的认同

田于兰 发表于 2022-8-30 23:55
当年啥都好，
现在写得好！

谢谢老师的留评鼓励！

田于兰 发表于 2022-8-31 00:06
新筑物华天宝，人杰地灵。

谢谢老师的留言鼓励。