馈仪：没有冰箱的古人，是如何保存食物的？

现代食物的保存主要是靠冰箱，那么在没有电、没有冰箱的古代，古人们又是靠着什么手段保存食物？

杜牧曾写出“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的名句，因为杨贵妃爱吃荔枝，所以千里迢迢的从岭南将荔枝运到长安，除了快马加鞭的赶路，相信还是运用了特有的保存方式，由此可见，古人即便没有冰箱也能将食物保存好，那么在古代究竟是用什么方法保存食物？

冰窖

古代没有冰箱，但是它有冰呀，为了将这些冰存储起来，就会挖冰窖，所谓冰窖就是地窖。冬天结冰时，将天然冰凿出来，储存到挖好的地窖里，活脱脱就是一个天然的低温储存室。但这个方法可不是人人都能用的，只有古代的贵族才能享受到。

冰鉴

它可以说是冰箱的鼻祖了，冰鉴是古代暑天用来盛冰，并置食物于其中的容器。冰鉴箱体两侧设提环，顶上有盖板，上开双钱孔，既是抠手，又是冷气散发口。具体方法是将冰块放在一个木制或青铜制作的箱子里。功能明确，既能保存食品，又可散发冷气，使室内凉爽。这个保存方式也不普及，使用阶层多为皇宫贵族或是王侯将相，普通老百姓基本用不上。

水井保鲜

冰虽然不是一般人能用的，但是水井可是古代必备的，夏天的时候，古人把食物放进木桶里，然后把木桶吊进水井里，让木桶的一半沉入水里，再盖上井盖。这和冰窖的保存方式大同小异，虽然没有冰窖的效果好，但是贵在亲民，大多数人都能用得到。

加工保存

不管是冰窖冰鉴还是水井，保存的时间相对来说都比较短，所以智慧的古人又开始“整活”，将食物加工一下，以便保存更久，比如熏制、腌制、晒干脱水等等方式，这些方式一直沿用至今，造福后人。

正所谓办法总比困难多，古人虽然没有冰箱，但却用自己的智慧解决了食物保存的难题。除了感叹古人的智慧之外，馈仪还是要提示您，尽管现在有冰箱，还是要理性购物，避免浪费！

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因地制宜

好奇，當時的荔枝是怎麼保鮮到長安的

没有冰箱，所以吃的都是新鲜的。现代人有了冰箱，买回去放冰箱，过段时间再吃？不知道图啥？

武则天在洛阳去世之后才回西安安葬，真不知道是如何保存遗体的。

学习了

荔枝

星星的眼睛 发表于 2022-8-12 18:29
好奇，當時的荔枝是怎麼保鮮到長安的

从挂果开始，带土球一起运