不无聊的研究 | 一键开启盛唐美食之旅（主食篇）

俗话说得好

碳水使人快乐

主食慰藉心灵

说起主食，你能想起什么呢？

米饭？面条？馒头？

殊不知

这些花样主食早在1400年前

就已经出现在了唐朝人的饭桌上

由大明宫研究院出品的专栏

【不无聊的研究】

让唐史“更有料”

第一弹为你带来唐朝饮食之主食篇

如你所见

泡在汤里的是我表弟

庆生宴席上少不了它！

胡饼是饼氏家族的远房表亲

我们都觉得新鲜！

现代“包子”的“鼻祖”

是谁大家知道吗？

正是笼饼兄弟啦！

其实蒸饼也和笼饼一样

离了桑拿房就着实受不了

一千多年以前，唐玄宗也曾吃过“生日汤饼”，他吃过后大为赞赏，汤饼的名气渐渐大了起来，老百姓纷纷效仿，便演变成为今天大家生日吃长寿面的习俗了。

西安早点里的“糖油糕”就属于蒸饼的一种，用猪油或糖作馅，面作皮，在面皮外再沾一些糯米或芝麻，用油炸熟后，咬一口油香四溢，甜到心里去啦！

有一种叫做“古楼子”的羊肉馅胡饼，饼里卷上羊肉，撒入胡椒、豆豉，表面再涂一层油，放入炉火中烘烤即可。刚出炉的古楼子外表酥脆，里面肉汁裹着鲜嫩的羊肉，直叫人垂涎欲滴！

千年以前的馄饨重新“现身”了？新疆吐鲁番地区曾发现唐代的馄饨和饺子，我们得以窥见“穿越千年”的唐人馅食。只不过“饺子”这一名称在唐代史籍中并未记载，因此唐代的饺子很可能只是馄饨的一种，尚未有独立的名称。

武则天爱吃的笼饼中，加进了肉和葱，这不正是今天的肉包子吗？所以说，笼饼虽称饼食，其实也就是我们今天所说的包子罢了。

唐人的主食除了面食之外，也还有米食。勤劳的中国人发挥聪明才智，开发出了不少花样米食，像菰（gū）米做的雕胡饭、糯米做的青精饭、小米做的粟米饭等，以米为原料做成的饭就有十余种。

民以食为天

唐人的饮食文化中

凝结了从王宫贵胄到寻常百姓的

无数智慧与辛勤

等待我们去发掘、探索、研究

热爱美食、热爱历史文化的你

一定不能错过唐代饮食之美

大明宫研究院出品的“不无聊的研究”

让唐史“更有料”

下一期，我们将带来唐代糕点小吃的盘点

精致可口的小吃二三事

即将为你一一奉上

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