在南京、合肥这边的陕西面馆/西安面馆都是松散的组织,个体挂牌。冰峰还有西安八大怪的壁画都是标配,但说实话冰峰根本没人买!
前几年合肥有一个陕西小吃的连锁,是一个在合肥的陕西人弄的,包括面、馍、凉皮米皮口味也比较正,不单单在合肥连锁,还把店开到了南京狮子桥。只是后来资金链断裂,倒闭了。你说的深圳连锁的估计就是这种情况。
这里就是要说一下,陕西人的品牌意识和标准化意识确实不高。陕西面馆、潼关肉夹馍在外面都是牌子用烂的,根本没有一个统一的品牌运作,有品牌的像魏家凉皮这种也走不远,确实是个问题。像你深圳已经有南京大牌档、合肥的老乡鸡。说起西安的、陕西的你能想到什么牌子?
|