天那么冷，快来跟唐朝人学吃羊肉！

不知不觉西安每日最低温前已经有了小减号

街上形色匆匆的人们在寒风中拉紧大衣

加快回家的脚步

坐在车里的你是不是也在盘算着

晚间要不要煮一份好吃的火锅慰劳自己呢？

而小编坐在办公室里望着自己的冷饭团

看着远处唐建筑隐隐约约的灯光

幻想起一千四百多年前这片土地上的人们

在这样一个初冬料峭的傍晚

会想吃点儿什么呢？

谁说西安人

就爱吃馍？

还真的是

“从小卖蒸馍，啥事都经过”，如果说对于西安人来说，米饭是生活中点缀的小惊喜，那么面食，就是西安人灵魂深处最坚持的行为准则。

其实在唐时已出现米饭，但不像现在一样是主食，唐朝的主食是以饼为主，所谓“世重饼啖”。

我们常说的唐代胡饼在汉代时就随着丝绸之路的开通而流入中原，很快就受到了以面食为主的北方人的欢迎。“饼，并也，溲面使合并也。胡饼，作之大漫沍，亦以胡麻著上也。”看这个描述，是不是特别像现在西安人常吃的烧饼。

同盛祥泡馍专用托托馍

而现今西安牛羊肉泡馍中所用的托托馍，也是混合了胡饼的烹饪手艺，继承了来自远方的饮食记忆，简单一块馍，吃到嘴里竟然是唐朝同款，这可真让人没想到。

同盛祥腊牛肉夹馍

西安小吃门面之一的肉夹馍起源追溯起来，也和好吃的唐朝人有着千丝万缕的关系。《唐语林》中记载道：“时豪家食次，起羊肉一斤，层布于胡饼，隔中以椒豉，润以酥，入炉迫之，候肉半熟食之，呼为‘古楼子’”。这大概就是馅饼，或者肉夹馍的原型了。

同盛祥羊肉酥饼

我们来设想一下，一个唐朝的四口之家，冬日冷寒，他们家今天想吃点温热暖和带汤又无需再多配菜的主食，那请问他们今天下午该做什么饭呢？在唐朝有一样吃食叫“回汤武库”，相当于现在所食用的带汤面条，里面加有羊肉、蔬菜以及其他配料，类似于现在的西安羊肉烩面片。一碗有主食有肉有蔬菜，连汤食用，简直是冬天排名第一的美食！

同盛祥羊肉烩面片

讲到面食，绝对不能忽略饺子。唐代人也许在平日不常吃饺子，可我们现在哪有那么多的讲究，馋了饿了，来一份香酥金脆的煎饺，或者皮薄馅大的羊肉水饺，好吃就完事了！

同盛祥

胡萝卜羊肉煎饺

羊肉白菜水饺

唐代面点、点心也是花样百出，看这出土的栩栩如生的千年点心，唐代人饭后零嘴的境界也是绝对不可小觑的。

会吃的西安人把唐朝的面点点心传统继承了下来，做出了更精细更加符合现代人喜好的精致点心。保留传统的同时，新意更加出众。

同盛祥白砂豆黄糕、蜂蜜凉粽

来自唐朝的

吃肉指南

或者说，长胖指南

前面说完了吃饭之本——主食，再说肉食。唐朝以吃羊肉为主，牛作为劳动工具是不能私自宰杀吃肉的，北方猪肉吃的比较少。现代常见的家禽肉，鸡鸭鹅，在唐时并不是主流肉类。

胡食的引入，唐人饮食风格也受到了这些少数民族豪放风格的影响，豪饮狂嚼，饮食粗放，甚至这种风气也传入了宫廷之中。“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”。唐朝人在冷天还有一种最钟爱的美食，那就是大名鼎鼎的“水盆羊肉”。

《长安十二时辰》片段

现在想要在西安吃到最正宗的水盆羊肉，那大概还是得选同盛祥。同盛祥的水盆羊肉是传承百年的老手艺老配方，历史不间断传递下来的美食，也许是最贴近唐朝的味道了。

同盛祥水盆羊肉

唐代羊肉烹饪方法很多，从具体做法上就能看出南北饮食文化的差异，北方人吃法很豪放，羊肉做法以烤为主，南方羊肉吃法就比较精细和复杂了。

想体验一次唐代人大口吃肉的酣畅淋漓，同盛祥大唐不夜城步行街店，古法新做的各种羊肉是你的最佳选择！西安人继承了大唐喜食羊肉的传统，烹得一手好羊，阴冷的冬天若是能来上一块儿刚出锅的肥瘦相间的羊腿，有点幸福呀。

大块仔羊肉

干蒸羊腿

最后还得

点几个绿菜

吃不吃完，就不一定了

日常除了主食、肉食，蔬菜当然必不可少。从唐朝的诗文记载中可以得知的日常蔬菜种类虽不至很少，但也不及现代这样繁杂。其中最有代表性的“国民蔬菜”，就当属菠菜了。

同盛祥“国民凉拌菜——菠菜”

菠菜，又叫菠稜，在唐朝很受上层人士的欢迎。《北户录》记载：“泥婆罗国献稜，类红蓝，实似疾藜，火熟之，能益食味。又酢菜，状似慎火，叶阔而长，味如美酢，绝宜人，味极美 。”同盛祥的孜然菠菜，特殊处理过后拌上西域风味十足孜然，吃完后令人称奇，生菠菜，居然可以这样吃，难道唐朝的大宴上，也曾经这样将菠菜和珍贵香料一起呈上贵客吗？

同盛祥孜然菠菜

肉食面食当然要搭配清爽蔬菜一起食用，也许现代蔬菜种类愈加繁多，但懂食的唐朝人就知“简烹”，一宴近尾声，来一份简单的蔬菜，不正是清淡可口，解腻更健康吗。

同盛祥碧绿脆笋、芝麻盐豇豆

唐朝人喝酒

喝的比你讲究

唐朝建立之初，长安城内就设置有良酝署，委派专职酒务官员，负责朝廷及国事的用酒。御酒种类繁多，春暴、秋清、桑落、凝露浆、桂华醑，这些都是叫的上号的名酿。

《长安十二时辰》美酒片段

《长安十二时辰》中焦遂随身带的酒，听起来十分香甜的凉州马乳葡萄酒，以及路人口中“上好的三勒浆”，让人产生无限遐想。大唐甘醴的魅力延续至今，我们曲江的唐醨，也同样优秀。大摆宴席，怎能少的美酒相助！

唐醨3度米酒，不辣口、不腻喉、不上头。入口桂香浅醉，自洽自如。细品温润清甜，口感宜人。开瓶香气扑鼻，入口米香桂花香撩人，醉人无比，用现代工艺体会美妙唐风古味。

唐风美酒唐醨哪里能买到？大唐芙蓉园李太白的茶货、大唐不夜城·唐醨均有贩售，冬天吃饭助兴一杯，暖身又暖心。

用眼睛看过曲江的美景

怎能错过用味觉去品尝曲江的美食

这里继承了大唐饮食的精妙美趣

与其让唐朝人在你的幻想里吃喝快乐

不如亲自来体验一次唐风饕鬄盛宴

从主食到美酒

每一样同款

都是一次跨越千年的舌尖对话

不需赘述

您仔细闻闻

烤羊肉的香已经飘来了