正宗陕西水盆究竟是回坊还是渭南？

回民的不管是水盆还是泡馍其实就那一个味，除了价格暴利味道自己做的也不比回回的差！回坊的食品口碑真的是让西安的汉人很惯坏了！真么觉得比汉人做的好吃！

早上回民吃羊肉泡馍，汉民则吃水盆羊肉。水盆可以简单地理解成是羊肉泡馍的汉化版，但事实上却不尽然。这里头的讲究只有吃过的人才知道。水盆是从澄城传入西安的，澄城县虽然也在关中地区，却在最北边。自古以来，北方的游牧民族饮食文化对当地的影响较大，据说澄城人可能拥有北方蒙古人、鲜卑等民族的基因。澄城水盆羊肉在原产地被称为“清汤羊肉”，到省城后才称为“水盆羊肉”。

支持传统

泡馍的做法与当地羊的多少有关系，羊多的地方泡馍就是多半碗肉就一个饼子，没有羊的地方就做的细发，馍掰的小小的两片肉，舍不得煮了肉的汤，与出产有关系

除了价格暴利，，，，，，，，，回坊的食品口碑真的是让西安的汉人很惯坏了！

ruiruiyanz 发表于 2018-2-22 15:21
渭南以前都是回民，150年前回汉互杀，至于这个吃食啥时候兴起待考，不管是回的，汉的，做的忒就吃点，讨 ...

这是什么说法？那合阳踅面和时辰包子、潼关肉夹馍都是咋流传开的？

我记得历史上水盆是陕西汉族有名的小吃，和回族没关系吧

挑灯看剑 发表于 2018-2-23 05:13
这是什么说法？那合阳踅面和时辰包子、潼关肉夹馍都是咋流传开的？

还有大荔肘子是羊肉肘子的是吧？

水盆那里正宗一点都不重要，“舌尖”意在透过美食表达民族团结，这个层次和高度老百姓没想明白也是正常

汤都是一个味，还是要配月牙饼，再加点辣子咸菜，把羊肉再往里边一夹，饼吃完以后再喝汤，我反正都是这个吃法，配坨坨馍真心没法吃，馍泡进去成哝哝咧

马震草原女且 发表于 2018-2-22 15:46
俺紫认曽曽沸盆

你是长安人

水盆是正经的羊肉泡馍~~泡馍啥意思，不是煮也不是吵，就是泡~~现在说起来陕西名吃里有个羊肉泡，没有叫羊肉煮的吧~~煮馍和小炒是另一种风味~起早的羊肉泡出在大荔一带~~回坊里的小炒煮馍确实好吃，但不要弄混了~~口感风味不同~

水盆是正经的羊肉泡馍~~泡馍啥意思，不是煮也不是吵，就是泡~~现在说起来陕西名吃里有个羊肉泡，没有叫羊肉煮的吧~~煮馍和小炒是另一种风味~起早的羊肉泡出在大荔一带~~回坊里的小炒煮馍确实好吃，但不要弄混了~~口感风味不同~

必须是渭南的渭北地区，蒲城 澄城县  大力等地