拾忆李观苏之 锅底儿美食
最近去早市买东西，走着走着忽然闻到一股香气，寻着香气的方向扭过头去，看到路口有个卖鸡蛋灌饼的摊位正在煎鸡蛋，那刷满热油的黑铁板把鸡蛋煎的滋啦滋啦的响，一股油烟腾空而起，看着升起的袅袅油烟，忽然想到了儿时的我在锅头底下用油勺炒鸡蛋的场景。上世纪八九十年代，物质生活虽然匮乏，但是鸡蛋和羊奶等东西还是能经常吃到的，因为鸡蛋和羊奶都能从自家的鸡窝和羊圈里得到，儿时的我虽然不会做饭，但是在灶火烧锅的时候，自己也能捣鼓几样好吃的东西出来。
烤面蛋
每当母亲要烙锅盔或者蒸蒸馍的时候，为了验证面团是否起好，她会拧下一块面揉成一个面球儿，让我把面球放到碳掀上，再把面球放到锅底儿的火堆旁，等待十几分钟再拿出来，如果面球膨胀的比较大，则说明面已经发好了，然后我会掰开面球儿，一股面香扑面而来，最后津津有味的把面球儿吃了，当时一边吃还一边在想，这是我吃过的最小的锅盔了吧。
烤馍（也叫歇馍）
每当母亲打搅团或者下连锅面的时候，我会把硬蒸馍或者冰包子放到锅底儿的火堆旁，一边烧锅一边烤馍，但需要随时根据馍的颜色翻面，不然就烤成黑炭了，有时候万一烤戳（焦）了，为了不浪费粮食，大人会说“吃戳戳馍拾钱里”骗我们吃了，虽然后来并没有拾到钱，等饭熟了馍也就烤好了，焦黄的馍又好看又烫手，然后两个手左右倒着拿，一边吹气一边咬着吃，确实香！
油勺炒鸡蛋
偶尔熟油泼辣子的时候，母亲会顺便利用油勺炒个鸡蛋给我们吃，最后再掰一疙瘩馍把油勺擦一遍，东西好不好吃，这与每个人身处的时期和阶段相关，所以即便我认为好吃的东西讲给如今的孩子们是无法理解的。
烤玉米
每年秋收的时候，还可以把带皮的嫩玉米棒放到锅底儿火堆旁烤，饭做好了玉米棒也就烤熟了，用碳掀把玉米棒刨出来，剥去发黑的玉米叶儿，玉米棒被烤的焦黄焦黄的，虽然背面有些地方烧黑了，但丝毫不影响玉米棒的美味。
烤红苕
霜打的红苕最甜，做完饭后的锅底儿余温尚存，还是大有用途的，没有明火的锅底儿虽然漆黑一片，但未燃尽的柴火在漆黑的锅底，显得更加红，温度更加高。吃饭前事先把红苕埋到火堆里，等吃完饭后再用碳掀把之前埋的红苕刨出来，之前的红皮儿此刻被烤的像个碳疙瘩，剥去黑皮的红薯，软糯香甜，我确定那就是儿时的美味，即便吃的两只手和脸都是黑的。
有些东西儿时吃的时候是美味，中年吃的时候却已是回忆，没有经历，何来感慨，没有回忆的人生，总会让人觉得乏味……。
感谢分享 感谢分享 儿时的回忆 乡味悠长 人间烟火 烤馒头，烤玉米，烤红薯哇，真香甜 大人小孩都馋哭了。 很有烟火气、历史感，照片中的事小时候都做过{:16:}{:16:} 看见这么多美图，仿佛回到了30多年前。现在经常回村庄，却吃不出原来的味道{:40:} 人人爱美食
页:
[1]