国力 发表于 2025-6-12 10:45:55

蒜蓉粉丝蒸扇贝

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食材准备​

[*]扇贝 8 只（去壳留肉，保留裙边）​


[*]粉丝 1 小把（约 50g，温水泡发）​


[*]大蒜 1 头（剁成蒜末）​


[*]小米辣 2 根（切圈，可选）​


[*]葱花、生抽、蚝油、白糖、盐、食用油各适量​

步骤详解​

[*]处理扇贝：扇贝肉去除内脏，用清水冲洗干净，壳用牙刷刷净备用；泡发的粉丝剪成小段，铺在扇贝壳底部，淋少许生抽拌匀。​


[*]调制蒜蓉酱：热锅冷油，油温六成热（约 180℃）转小火，倒入 2/3 蒜末炒至微黄，关火后加入剩余 1/3 生蒜末、1 勺蚝油、半勺白糖、少许盐，拌匀制成金银蒜蓉酱。​


[*]蒸制入味：扇贝肉放在粉丝上，均匀铺满蒜蓉酱，表面点缀小米辣，蒸锅水烧开后放入扇贝，大火蒸 5-6 分钟后关火，焖 2 分钟取出，撒葱花，淋一勺热油激香即可。​

关键技巧​

[*]扇贝蒸制时间不宜超过 6 分钟，否则肉质易老；粉丝提前用生抽调味，避免底层无味。


亲爱的路人幸福 发表于 2025-6-12 12:37:11

小美满 发表于 2025-6-12 12:37:14

大山深处人家 发表于 7 天前

好吃滴狠

闹钟好吵 发表于 7 天前

好吃！
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