用一种面食介绍你的家乡，我是biangbiang面，你呢？
本帖最后由 牛奶咖啡不加糖 于 2023-8-17 14:33 编辑陕西人对面的热衷是刻在骨子里的依恋陕西人爱吃面，也会做面并且创造了独特的面食文化陕西面食大约有50余种由此可见，陕西面条的种类之多划分之仔细，让人瞠目结舌在陕西的大街小巷中可以毫不夸张地说面馆要比菜馆还多《舌尖II》更是评价“陕西是面食王国”第一道：biangbiang面陕西最著名的面食，便是biangbiang面。“biang”是个合字，结构复杂，当地还为它创造了一首谚语来辅助人们记住如何写这个字。由于无法输入电脑，也用奤奤面来作为替代。作为关中地区传统面食，它的名气传遍全国。陕西八大怪中，“面条像裤袋”，指的正是奤奤面，故而它也被叫作裤带面。裤带面面条粗大形似裤袋，呈片状，因此也经常论根售卖，正常人饭量，两根面条足以填饱肚子。
第二道：油泼面陕西菜中经典的面食小吃之一就是油泼面，起始于明代，在辣椒传入中国后，才得以诞生。将煮熟的面条捞进碗中，面条上平铺上各色调料，辣椒花椒面、香葱盐等等。再将一勺烧的滚烫的热油淋到调料上，顿时香气四溢，加上酱油醋，油泼面就做好了。
第三道：臊子面传统陕西面食中，也离不开臊子面的身影。作为西府著名小吃，宝鸡的岐山臊子面名气最大，做法最为正宗。臊子，其实就是肉丁的意思。陕西人吃臊子面，讲究色香味俱全，不仅要好吃，配菜的颜色搭配还得要好看。金黄的蛋皮，乌黑的木耳，红润的胡萝卜，嫩白的豆腐，都是臊子面的佐料。它们相辅相成，互相搭配，美味又可口。臊子面的灵魂，便是各色各样的臊子，不同的厨师，做出的臊子也千差万别，没有固定的臊子配方。只要是搭配适宜的食材，都可以和猪肉丁混合炒制做成面条的浇头。红油辣椒自然是经典风味，红润色泽配上翠绿蔬菜点缀，让人食指大动。
第四道：乾县酸汤面陕西流行的面食中，乾县酸汤面也出名，它是乾县的著名当地小吃。如今也在关中地区盛行，人们日常饮食中离不开酸汤面的存在。用优质小麦磨成的面粉，制成的挂面，才是酸汤面的面条首选。汤底选用大骨熬制，再倒入用各色香料和陈醋熬制的汤料，调增酸咸度，熟猪油则是点睛之笔。如此精心熬制的汤底，配上丰富的配菜，和着爽滑的面条一吸入，简直是无上享受。酸汤面酸咸开胃，重油重盐，是不少工人们的心头好。在一天繁忙的工作结束后，身心俱疲，来上一碗酸咸清爽的面条，不由得胃口大开。酸汤面面汤分离，不仅耐储存，便于携带，酸爽开胃，如今作为陕西伴手礼的不二选择之一。
第五道：杨凌蘸水面杨凌蘸水面一上桌，陕西八大怪“面条像裤袋”就活了，以“面白薄筋光、油汪蒜辣香，一根二两重，汤面分盆装”为特点，蘸着西红柿鸡蛋汁，满嘴的酸、辣、香，越嚼越香，一人两三根就能吃到饱。
第六道：蓝田饸络面饸饹以蓝田饸饹最为出名，通常以荞面、高粱面等粗粮加白面和成，放进饸饹床子里用力挤压成条，出锅可凉可热、可荤可素、可汤可干，饸饹面筋道爽滑，健康又营养，随意搭配些肉或素臊子，都让人吃得极为舒服。
第七道：户县摆汤面
是陕西户县有名的传统小吃，荣获中华名小吃誉称，面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条，放入臊子汤中，来回摆动，让面充分沾满汤汁，吸溜一口下去酸香出头～
第八道：陕南浆水面对于年龄稍长的陕南人，浆水面才是流到骨子里的记忆，新鲜的芹菜或芥菜腌好了捞出来，回锅用葱姜蒜炝炒一下，再做浇头，添上一碗浆水，提神醒脑，面条虽不似关中的劲道，但微酸发酵的爽口让你一口就忘不了。
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聊咋咧 浆水面不应该是关中甘肃一带吗 我爱油泼 武功的旗花面， 咥一碗燃面喜气洋洋
么调辣子，批批囔囔 油泼美的很 饿爱ran面 活络面 我是杨凌的蘸水面 户县软面 有没有陕北的 应该还有陕北羊肉面！ 灞桥、临潼糊汤臊子面 渭北蒲城讲究腊八面，也叫米儿面：即臊子面里+小米，以区别于往常。也突出了仪式感。 腊月三十吃拴魂面，除了红白萝卜，豆腐做臊子，只是内容中多加了肉丁。
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