“寒冬”将至 餐饮信息化营销成热点

2013年可以说是中高端餐饮的“寒冬”，但是大众餐饮则反转为市场主力军，而2014年这样的现状似乎仍将延续。严控“三公消费”、反对浪费提倡节俭等环境影响并不会弱化，预计咸阳市场中高端餐饮仍将低位徘徊，大众餐饮则将持续升温，在这个过程中，通过移动互联网营销、加强信息化管理等将成为行业热点。
大众化餐饮处于黄金发展期
    2013年以来，受严控“三公消费”、提倡节俭和禽流感等因素的叠加影响，中高端餐饮业陷入寒冬。全国餐饮收入和限额以上餐饮企业收入同比增速明显下降，限额以上企业餐饮收入持续负增长。虽然今年前三季度全国餐饮收入同比增8.9%，但增速同比下降4.3个百分点。
    中央“八项规定”提倡节约，要从餐桌做起。一方面，吸引更多的百姓到大众化餐饮网点就餐，这样有利于节约能源，可以充分发挥食品集中加工、烹饪的规模效应，减少家庭能耗及油烟废气排放，达到降低能耗和保护环境的目的。另一方面，大众化餐饮投入少、见效快，符合建设资源型社会的要求。目前，大众餐饮正处于黄金的发展时期，推动大众化餐饮的发展，有利于节能、节水、节材、节地、资源综合利用，并促进消费。
信息化营销有望成热点并促进消费。
信息化营销有望成热点
    对于2014年餐饮行业的发展特点和趋势，记者从多位行业人士处了解到，运营成本较低、易扩张的大众餐饮将继续增多，同时餐饮企业通过移动互联网营销、加强信息化管理等也将成为未来餐饮行业竞争的热点。
    而从营销管理角度来看利用移动互联网进行点餐、预订等将成为行业的趋势，尤其是微信营销将成为2014年的一个热点话题。另外，营销需要基于内部客户的需求，再对营销带来的收益进行数据分析，以做到企业资源计划系统的深化。在2013年，类似于微信/微博一样的第三方公众平台成为餐企寻找客户的一种渠道，即餐饮市场O2O模式。而2013年餐饮行业在微博/微信方面的营销效果并不佳，还需要进一步探索合适的运营方法。记者从一位餐饮商家处了解到，他们店正在采用微信公众平台做营销，但目前只是在微信平台上进行店内促销活动的宣传，但效果并不是太明显，目前正在考虑进一步进行微信菜品折扣以及微信点餐服务。
    另外，除了纯餐饮行业受到行业寒冬影响，一些酒店类公司的餐饮业务也遭到冷遇。未来酒店方面将更注重客房经营，弱化餐饮，记者了解到一些酒店的餐饮服务将采取外包等方式运营。