如买到问题肉可拨12315举报

27日，焦点访谈曝光了河北某地“注水牛肉”、“注水大肉”等问题，秦都区工商分局要求辖区各工商所利用28、29两日，用肉类水分速测仪，突击对辖区肉类市场进行检查，重点检查大肉“三章两证”及牛羊肉进货来源。
　　昨日上午，秦都分局出动约200名执法人员，分别在辖区所有市场，统一启动新配发的检测仪器，对肉品水分进行检测，以保证节日期间，市民买到合格放心的猪肉。其中，秦都市场大肉经营户21户，牛羊肉经营户17户，是目前咸阳市在售大肉、牛羊肉的最大市场，记者跟随工商分局工作人员进行现场检测。
　　按照国家规定，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等含水分不得超过76.5%，在检测中，工作人员利用肉类水分速测仪，对市场上的大肉、牛羊肉进行抽检。
　　抽检结果表明，检测的肉品水分均在74%左右，并未超过上线，肉品无水分超标情况存在。同时，在抽检中，对各商户，特别是肉品商户的进销货台账、肉品的“三章两证”进行检查，市场抽检合格。
　　据介绍，生猪从出栏到宰杀，需要经过宰前检疫、产地检疫、同步检疫等多道关卡，由动物卫生检疫工作人员全程检测，以确保肉品质量的安全可靠。在此期间，经检测合格的猪肉，被送往流通领域时，随身携带“三章”，既陕西省定点屠宰专用章、肉品检验合格印章、肉品品质检验合格印章，以及“两证”，既品检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，这“三章两证”缺一不可。
　　秦都市场工商所副所长张凡介绍，如果在监测中发现有水分超标，工商部门将联系动检部门，对涉事肉品进行送检，若确实存在水分超标问题，将按照动检部门要求严格处理。
　　同时，提醒消费者，在购买肉品时，认清“三章两证”，不要贪图小便宜，一定要到正规的、有门店的市场购买。如果出现问题无法追根溯源，碰见没有“三章两证”的要及时拨打12315消费者投诉举报专线电话，向工商部门举报。◎相关链接“注水肉”鉴别方法
　　1.观肉色。正常肉呈暗红色，且富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉呈红色，严重者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。
　　2.观察肉的新切面。正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。
　　3.吸水纸检验法。用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。
　　4.注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。