端午粽香

他山之石 · 发表于 2021-6-13 08:31:15

西安人都注册了，还不快来？

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

×

   总有人问，端午节是哪一天？不是五月初五嘛。这是农历，或者也叫阴历，如今身居都市的人们没有几个人能记得今天初几，也很少有人知道这个月是大尽还是小尽。这是为什么呢？我们脱离了农耕生活。
   老家在农村，小时候过端午节是非常向往的。过完清明节就开始想着过端午，吃粽子。端午节的前几天，母亲就开始张罗着准备包粽子的食材，粽叶、黄米、红枣。黄米是头一年最新的糜子加工的，加工的过程颇费工夫。要将糜子倒在石碾子上，反复碾压，用簸箕簸皮，捡去米里面的小石子，最后碾出的米金黄金黄，粒粒饱满。红枣倒是不愁，家乡处处都有枣树，卖的时候留几斤就够了。最关键的是粽叶。因为本地不产，必须在集市上去买。那时候经济相当困难，往往点煤油灯都点不起。精打细算的母亲为了节约，所以，常常把第一年吃过的粽叶收集起来，洗干净，晒干，第二年接着用。
   五月初三晚上就得把黄米泡上，泡到的米，煮熟后不会夹生，吃起来更劲道。当然粽叶、红枣一并泡上，只等第二天开包。初四早饭后，母亲找几个心灵手巧的婆姨一起包粽子。我也跃跃欲试，照着样子，把粽叶卷成漏斗状，可是一装米，全漏了。母亲笑着说，你那粽子，是真真的漏斗啊！大家哄地笑了起来。我还是不甘心，这次把底部卷严实了，好不容易把米和红枣装进去，用绳子捆绑时，上面两个角全开了。母亲说，这样的粽子煮到锅里，到明天就可以喝粥了。大家又是一阵笑。
   最让人期待的就是煮粽子了。晚饭后，把包好的粽子放入锅中。摆放粽子也是一门技术活，须一正一反，由里而外，一圈一圈地摆放。这样播放的粽子基本上没有空隙，粽子不会煮烂，而且放得又多。最后还要在上面压一块圆石板，越重越好。加水也是有讲究的，一般不能直接把水浇在粽子上，而是把瓢里的水浇在石板上，通过石板慢慢流入锅中，直至将石板完全浸没为止。
   终于可以点火烧水了。煮粽子是个细活，要不停地观察郭里的情况。看到水面上有气泡冒出，听到咕嘟咕嘟的响声，立即把大火改为小火，然后继续焖半小时左右。这样，黄米完全粘连在一起，再也不怕米流入锅中，即可中火煮。一小时后，再用小火煮三四个小时。
   端午节当天早上，起床第一件事就是揭开锅盖在，粽叶的清香味扑鼻而来，沁人心脾。捞出一个粽子，剥开，咬一口，米香枣甜，唇齿留香，回味无穷。
   离开故乡多年了，常常怀念儿时的美食，特别是粽子，总让人梦寐以求，不能自已。明天恰逢端午节，原想买几个得了。又一想，自己动手包也是一种乐趣，而且让孩子们增长一点见识，知道粽子是怎么来的。同时这也算是一种对传统文化的传承吧！
front2_0_Fl1gMQ8dVpJWNFbB68Y-lMgwfm_d.1623544273.jpg