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【西安人的一天】烧烤串出来的创业路 尽是江湖味道

#茶话古城#时间:2018-10-26 09:26 阅读:2880 回复:6

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夜幕降临,人们开始渴望美好而放松的一餐。从炕头小酒,到酒店大餐,这个庞大的选择谱系里,很多人钟情于街头巷尾、市井里弄,只有这个环境配得上他们想吃出点儿境界的企图。大家其实很懂生活,没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。这话简直就是为烧烤量身定制,尽管最好吃的烧烤,就在你家楼下,但我们还是走远了一点儿,寻找了一些更别致的味道。


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《人生一串》播出后,我看了无数遍,它的文案也反复在我脑海里响起,这部以烧烤为题材的美食纪录片勾起了我对这个庞大江湖的探究欲。如今人们除了对味道的讲究,也很注重吃的“氛围”。为此,小耀专门采访了猿时代洞穴烧烤的创始人苏春,听听他的烧烤人生。


大家习惯称呼他为春哥,见到春哥是在他的办公室,木制桌椅一壶清茶还有一好友。在被称为美食之都的西安,美食的形态也被人们发挥到了极致。小耀对于烧烤的记忆还停留在路边烧烤摊师傅的手里,而春哥却将烧烤搬进了另一个空间,一个极具原始的环境——洞穴。


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春哥八八年生于商洛,在他家乡有个著名景点柞水溶洞,这座仿佛一座神奇的地下“魔宫”在他儿时的记忆里深深扎下了根,也成了时隔多年后创办猿时代洞穴烧烤的起源。


食材的起点大体相同,而其一生却被安排的各有千秋。如同庞杂的食材料理一样,春哥的人生也充满了五味气息。影视专业出身的他,并没有止于这一条道路。上大学时,他开始接触餐饮行业,没人脉、没资本,只能孤身去不断尝试试错。大三摆摊大四开店,各种小吃都卖过。毕业坚持一年之后,发现这样走不通,于是将店转让,想寻找更好的机会。


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不满足个体经营,也不习惯朝九晚五,春哥的脾性一开始就注定他会和创业磕到底。在很多人看来,充满未知的创业路,没有将就一说,只有成败之分。春哥当然也免不了栽跟头,聊天中和小耀谈起了自己几年前打拼时的情景,健谈自信的春哥也难免漏出些许遗憾的神情。


谈起创业曾受过两次比较大的打击,他说:“第一次开餐饮我为什么不干了呢,那时候带着父母做,他们给我帮忙。有一次我爸在送餐路上,被别人撞了。当时我还在外学习,听到这个事,我立马就从外省赶回来,也花了不少钱,那时候心里很内疚,我把店都关了。这就是我为什么这几年没离开西安的原因,因为我要照顾他们。第二个,后来开装修公司找错了合伙人,被人利用,经历了背叛、无奈。虽然很努力但最终却不是自己想要的结果,和预想的完全背道而驰。这个遗憾也给我很大的教训,创业一定要找对合伙人,千万不要盲目,做事情一定要有把握。”


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有人面对失败选择退缩,有人却愈挫愈勇,春哥便属于后一种人。尽管过去的种种有诸多无奈和遗憾,依旧未能让他有产生颓败感。


重整旗鼓后,15年和合伙人正式创立猿时代,开创了首家中国洞穴烧烤。“吃”这个字眼,离不开老百姓的日常,无论是星级酒店还是回民巷里,都能找到其活跃的身影。而这一次,春哥把“吃”拉回到了一个返璞归真的原始时代。


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人们对于餐饮行业的标准在逐渐改变着,尽管味道还是首选,但是也需要空间去做成全。他打造的这种原始烧烤文化,看起来似乎更有仪式感也让人更放松,一开始店内甚至没有筷子。回归原始部落大吃一通,听起来很有意思。不知不觉,时间已晚,春哥提议带着小耀去店里亲自感受一番。


入店之后,原始气息扑面而来。“洞里”虽原始,敢于创新的春哥却推出了烤骨大队,网红铁楸,薯大哥等等创新菜品,新奇又不失和谐。店内,让人不自觉的放下浮躁,开始静下心来思考,面前的春哥始终散发出一种自信从容的感觉。


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这家烧烤店已有三年之久,生意一直很稳定。尽管现状不错,春哥却认为现在所有的结果都还不是自己想要的,离目标还差很远。他说:“我想做的是我能有一个有执行力的团队,孵化几个好的品牌,做大做强,这就是我未来几十年想做的事情。”


这些话,都在春哥的努力下慢慢成形。他身上的标签开始逐渐多了起来:猿时代创始人,十三狼酒业联合创始人,苏氏传媒创始人等。


就好比他对小耀说的,从0到1是很难,从1到2是更难。一个餐饮店、品牌想做起来,必须做到有市场占有率,能在西安有几家店,成为西安品牌。一家店想做好做大,必须复制、标准化,第二家店之后,就能简单点,所以前期很重要。


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一个城市的发展,从餐饮行业便能看出端倪,SKP、W酒店等商圈建筑纷纷标杆而起,民乐园、城墙边随处可见风格考究网红店。从烧烤到大谈创业,春哥的始终初心未变。


在他看来,烧烤的烟火气不仅仅只存在于路边,他想将这股烟火气在城市的发展中停留得久远些,给觅食者更好的港湾。


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天色渐晚,路上都是出门觅食逛街的人。而创业不分白天黑夜,春哥的一天还没结束,他正计划着下一波应酬。(文/图 荣耀西安网 张海佳)

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仙都游侠 2018-10-27 16:43 赞同 +1
孤树绿洲 2018-10-26 22:01 赞同 +1
城市骆驼 2018-10-26 20:51 赞同 +1
cccwell 2018-10-26 12:56 赞同 +1
你好,朋友
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县令

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柔软且甜 [县令] 2018-10-26 09:43:27 | 显示全部楼层
创业不易,能坚持下来的人都很能不错
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人生一串,堪比舌尖上的中国,强推
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元小元 [管理员] 2018-10-26 10:16:34 | 显示全部楼层
哈哈哈烧烤届的创业一哥
唧唧复唧唧
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司马

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能成功的没有几个是容易的,这个88年的小哥哥也不简单哦
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煮鱼传说 [县令] 2018-10-26 16:11:44 | 显示全部楼层
溶洞烤肉,还是很有创意的
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户部尚书

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叫过外卖,口感很一般,人均150左右
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