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77岁奶奶古法做红豆腐 一年网销三千斤

#茶话古城#时间:2018-3-11 09:15 阅读:3367 回复:5

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西部网讯(记者 魏永贤)在安康石泉县熨斗镇,77岁张奶奶坚持用祖传老办法做红豆腐,一年做3000斤,大多通过儿子儿媳的微信销往外地。

鲜豆腐切成小方块,在暖房里自然发酵20来天,豆腐表面长满了毛霉。

生姜切片后再剁碎。

剁碎的生姜加入当地苞谷酒。

辣椒粉加盐。

两盆调料准备好了,就开始加工红豆腐。

发酵好的豆腐先在生姜白酒里泡一下,再放到辣椒粉盆里滚上一层红红的辣椒粉。

将滚满辣椒粉的红豆腐装入瓶中,盖好盖子,红豆腐在瓶里二次发酵一周就可以吃了。

红豆腐,是川陕等地区著名的汉族小吃,老人做的红豆腐大多通过儿子儿媳的微信销往外地,不少外地顾客成了他们的常客。


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yulongcar [司马] 2018-3-11 20:13:01 | 显示全部楼层
不知道这样做出来的豆腐 还健康 安全不 如果可以建议可以推广到工厂流水线 做大做强 把陕西名称 卖到国外去 和老干妈一样!
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几年前去熨斗古镇时买过当地的红豆腐和包谷酒,味道独特
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规模化生产加工
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yulongcar 发表于 2018-3-11 20:13
不知道这样做出来的豆腐 还健康 安全不 如果可以建议可以推广到工厂流水线 做大做强 把陕西名称 卖到国外去 ...

一次发酵后放到生姜和酒里就是杀菌
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不错,看着很有食欲
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