用事实说话，打击颠三倒四的干扰力量

除了说回族在西安一千多年以外是造谣，其他基本是事实。胡辣汤根本没有多少历史，顶多50-60年。

胡辣汤喝多上火，聪明的河南人把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两搀”简称“两掺”，既营养又不上火，可谓一举两得。
胡辣汤也流传到了临近的省市，陕西西安也有胡辣汤，分为两种，一种是河南人做的，称之为河南胡辣汤，也叫叫肉丁胡辣汤,河南胡辣汤的；一种是本地回民做的，称之为肉丸胡辣汤。

世所共知的事情，有些西安人还造假造谣。我再也不会替西安说话了，因为西安是一个不真实的西安，是一个不能实事求是的西安。

西安一直有一股搅浑水的力量

楼主再不要引经据典，以讹传讹了，这个文章里描述的那个所谓的专家要么是河南人要么是好大喜功不明所以之人。研究饮食要从饮食本身出发，包括材质，味道，做法等等。肉丸胡辣汤，主要是由牛棒骨汤，牛肉丸，蔬菜，油泼辣子等材质制成的糊糊状汤食。和河南胡辣汤的本质区别在于味道，河南豆皮胡辣汤靠的是胡椒，而肉丸胡辣汤中加的胡椒量与羊汤，牛肉汤，丸子汤，羊杂汤等等汤食中加的胡椒量没有多大区别。（肉丸胡辣汤的绝密在于一把花椒，有兴趣可以试试，花椒量决定了牛骨汤的味道。）肉丸胡辣汤纯粹是写懒了，其实就是肉丸糊辣汤，是糊糊状的丸子汤，西北饮食以牛羊肉和肉汤为主，进入关中加了很多蔬菜就变成丸子汤，把土豆熬化了就成了肉丸糊辣汤，过去人的手艺要比现在高，现在就是个淀粉，过去熬成糊状而不糊锅确实是要下功夫的。文化传承不是别人说啥就跟着说啥，自己去体会，用舌头来区别，肉丸胡辣汤完全吃的是糊状肉汤味，而河南豆皮胡辣汤吃的胡椒味，根本不是一回事。