重庆大队长火锅店使用潲水油

给顾客重复使用，恶心！

在重庆和成都，地沟油回收加工后叫“老油”，炒菜或做火锅时提香。打击地沟油后，炒菜改用红曲米。

重庆地沟油 多到你可能吃的小面都是地沟油。

重庆火锅经常被爆用回收的泔水油、

重庆和四川同是火锅圣地为什么单单重庆人喜欢用老油？？

xathqj 发表于 2018-1-18 00:11
在重庆和成都，地沟油回收加工后叫“老油”，炒菜或做火锅时提香。打击地沟油后，炒菜改用红曲米。

重庆老火锅使用的是重复多次的牛油、成都火锅是一次性菜子油 一般叫清油锅、去过两地的都知道

吃火锅自己在家做，啥都不用担心

游客多。很多都是卖的一锤子买卖。也是本朝特色。

重庆本地的老火锅基本百分百用的这种油，味道重，香。单单这家被上纲上线，不知道有什么背后的故事

浆橙子 发表于 2018-1-23 00:49
重庆本地的老火锅基本百分百用的这种油，味道重，香。单单这家被上纲上线，不知道有什么背后的故事

反问你又为什么急了。。莫非里面有你股份？

HI二毛 发表于 2018-1-18 09:41
重庆老火锅使用的是重复多次的牛油、成都火锅是一次性菜子油 一般叫清油锅、去过两地的都知道

问题是回收油比商品油还清香，过去川菜有句广告“川菜的核心是香”。现在用红曲米提香，也就是所谓的“新派”。