【西安人的一天】烧烤串出来的创业路 尽是江湖味道

夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一餐。从炕头小酒，到酒店大餐，这个庞大的选择谱系里，很多人钟情于街头巷尾、市井里弄，只有这个环境配得上他们想吃出点儿境界的企图。大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。这话简直就是为烧烤量身定制，尽管最好吃的烧烤，就在你家楼下，但我们还是走远了一点儿，寻找了一些更别致的味道。

《人生一串》播出后，我看了无数遍，它的文案也反复在我脑海里响起，这部以烧烤为题材的美食纪录片勾起了我对这个庞大江湖的探究欲。如今人们除了对味道的讲究，也很注重吃的“氛围”。为此，小耀专门采访了猿时代洞穴烧烤的创始人苏春，听听他的烧烤人生。

大家习惯称呼他为春哥，见到春哥是在他的办公室，木制桌椅一壶清茶还有一好友。在被称为美食之都的西安，美食的形态也被人们发挥到了极致。小耀对于烧烤的记忆还停留在路边烧烤摊师傅的手里，而春哥却将烧烤搬进了另一个空间，一个极具原始的环境——洞穴。

春哥八八年生于商洛，在他家乡有个著名景点柞水溶洞，这座仿佛一座神奇的地下“魔宫”在他儿时的记忆里深深扎下了根，也成了时隔多年后创办猿时代洞穴烧烤的起源。

食材的起点大体相同，而其一生却被安排的各有千秋。如同庞杂的食材料理一样，春哥的人生也充满了五味气息。影视专业出身的他，并没有止于这一条道路。上大学时，他开始接触餐饮行业，没人脉、没资本，只能孤身去不断尝试试错。大三摆摊大四开店，各种小吃都卖过。毕业坚持一年之后，发现这样走不通，于是将店转让，想寻找更好的机会。

不满足个体经营，也不习惯朝九晚五，春哥的脾性一开始就注定他会和创业磕到底。在很多人看来，充满未知的创业路，没有将就一说，只有成败之分。春哥当然也免不了栽跟头，聊天中和小耀谈起了自己几年前打拼时的情景，健谈自信的春哥也难免漏出些许遗憾的神情。

谈起创业曾受过两次比较大的打击，他说：“第一次开餐饮我为什么不干了呢，那时候带着父母做，他们给我帮忙。有一次我爸在送餐路上，被别人撞了。当时我还在外学习，听到这个事，我立马就从外省赶回来，也花了不少钱，那时候心里很内疚，我把店都关了。这就是我为什么这几年没离开西安的原因，因为我要照顾他们。第二个，后来开装修公司找错了合伙人，被人利用，经历了背叛、无奈。虽然很努力但最终却不是自己想要的结果，和预想的完全背道而驰。这个遗憾也给我很大的教训，创业一定要找对合伙人，千万不要盲目，做事情一定要有把握。”

有人面对失败选择退缩，有人却愈挫愈勇，春哥便属于后一种人。尽管过去的种种有诸多无奈和遗憾，依旧未能让他有产生颓败感。

重整旗鼓后，15年和合伙人正式创立猿时代，开创了首家中国洞穴烧烤。“吃”这个字眼，离不开老百姓的日常，无论是星级酒店还是回民巷里，都能找到其活跃的身影。而这一次，春哥把“吃”拉回到了一个返璞归真的原始时代。

人们对于餐饮行业的标准在逐渐改变着，尽管味道还是首选，但是也需要空间去做成全。他打造的这种原始烧烤文化，看起来似乎更有仪式感也让人更放松，一开始店内甚至没有筷子。回归原始部落大吃一通，听起来很有意思。不知不觉，时间已晚，春哥提议带着小耀去店里亲自感受一番。

入店之后，原始气息扑面而来。“洞里”虽原始，敢于创新的春哥却推出了烤骨大队，网红铁楸，薯大哥等等创新菜品，新奇又不失和谐。店内，让人不自觉的放下浮躁，开始静下心来思考，面前的春哥始终散发出一种自信从容的感觉。

这家烧烤店已有三年之久，生意一直很稳定。尽管现状不错，春哥却认为现在所有的结果都还不是自己想要的，离目标还差很远。他说：“我想做的是我能有一个有执行力的团队，孵化几个好的品牌，做大做强，这就是我未来几十年想做的事情。”

这些话，都在春哥的努力下慢慢成形。他身上的标签开始逐渐多了起来：猿时代创始人，十三狼酒业联合创始人，苏氏传媒创始人等。

就好比他对小耀说的，从0到1是很难，从1到2是更难。一个餐饮店、品牌想做起来，必须做到有市场占有率，能在西安有几家店，成为西安品牌。一家店想做好做大，必须复制、标准化，第二家店之后，就能简单点，所以前期很重要。

一个城市的发展，从餐饮行业便能看出端倪，SKP、W酒店等商圈建筑纷纷标杆而起，民乐园、城墙边随处可见风格考究网红店。从烧烤到大谈创业，春哥的始终初心未变。

在他看来，烧烤的烟火气不仅仅只存在于路边，他想将这股烟火气在城市的发展中停留得久远些，给觅食者更好的港湾。

天色渐晚，路上都是出门觅食逛街的人。而创业不分白天黑夜，春哥的一天还没结束，他正计划着下一波应酬。（文/图 荣耀西安网 张海佳）

叫过外卖，口感很一般，人均150左右

溶洞烤肉，还是很有创意的

能成功的没有几个是容易的，这个88年的小哥哥也不简单哦

哈哈哈烧烤届的创业一哥

人生一串，堪比舌尖上的中国，强推

创业不易，能坚持下来的人都很能不错