solariz0026 发表于 2024-3-5 16:57:42

面粉里一般都加了什么添加剂？

在市售的面粉中，可能会添加一些常见的食品添加剂，以改善面粉的质量和延长保质期。以下是一些常见的面粉添加剂：

1. 面筋增强剂：如L-半胱氨酸、谷氨酸钠等，用于增加面团的延展性和弹性，提高面包的体积和口感。

2. 抗氧化剂：如抗坏血酸、亚硫酸钠等，用于防止面粉中的脂肪氧化，延长面粉的保质期。

3. 发酵剂：如酵母、泡打粉等，用于促进面团的发酵，增加面包的松软度和蓬松度。

4. 增稠剂：如卡拉胶、黄原胶等，用于增加面团的黏性，提高面包的保水性和口感。

5. 漂白剂：如过氧化氢、漂白剂等，用于漂白面粉，使其呈现白色。

solariz0026 发表于 2024-3-5 17:12:05

:funk:

辣椒红红 发表于 2024-3-5 17:13:49

增白剂

大山深处人家 发表于 2024-3-5 18:12:18

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风中的百合花 发表于 2024-3-5 19:11:13

是的，说的很对，

面缘君 发表于 2024-3-5 22:47:52

干燥剂

秦声悠扬 发表于 2024-3-5 23:56:17

曝

胖笑脸 发表于 2024-3-6 00:05:54

{:mocs_33:}

国力 发表于 2024-3-6 01:29:58

以后想长寿，也是一技术活。

zwj1971 发表于 2024-3-6 06:21:18

阅

开元天宝 发表于 2024-3-6 10:56:13

食品添加剂

赢政猫 发表于 2024-3-6 12:22:31

不加很快变质发霉

solariz0026 发表于 2024-3-7 10:14:28

{:mocs_39:}

吉祥百合 发表于 2024-3-8 18:27:32

现在颁布了新国标GB/T1355-2021，要求面粉厂生产面粉，配料成分只允许有小麦，其他一律不能添加。这是个进步。至于厂家执行是否到位，监管是否认真则是关键。但毕竟有标可循了！咱们买面粉时，现在要看袋子上印的国标。

云潮 发表于 2024-3-8 19:13:29

有次在咸阳看到一件事，买的面粉蒸馒头，很白，就是嚼不动，劲道跟橡皮一样
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