宁夏美食羊杂碎：传统与美味的完美结合
在中国的美食地图上，宁夏是一个不可忽视的美食胜地。这里有着独特的风土人情和美食文化，其中最具代表性的美食之一便是羊杂碎。https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-axegupay5k/cd6c2a3341ab4a93acc8fc2a9e3d5214~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1700732273&x-signature=dpV2m14JJlDAG3NSTDkXFIBDiWA%3D图源 小红书 @好好爱张总在宁夏，羊杂碎是一道非常受欢迎的传统早餐，也是当地人钟爱的日常小吃。https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-6w9my0ksvp/9d84da4aa7254b9bb37871deb9bb92c6~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1700732273&x-signature=kw3IelF%2BD7SLsWo6XBx9br3z5co%3D
△来源：早餐上的中国羊杂碎的制作过程并不复杂，但需要耐心和技巧。面肺、羊肝、羊肚、羊肠、羊头洗净切碎，下锅翻煮出奶白色的汤汁，盛入碗中撒上葱花香菜、挖一勺炸好的羊油辣子放入碗中，用筷子搅拌一番，羊油辣子充分融入到奶白的汤汁里。趁着热气还未消散，就着碗边嘬上一大口汤，香味直达天灵盖，这一碗香到骨子里的羊杂碎就是宁夏人的心头好。https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-6w9my0ksvp/eb3b6c19ddb34f7691c245b2a3f11315~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1700732273&x-signature=wZ4u265yUtgHqbz8uPJUnQCLIzs%3D
△i7up不论是寒冷的冬天还是炎热的夏季，宁夏人对羊杂碎的执念从来不分季节，每一个宿醉的清晨和想要吃宵夜的晚上，总想推开街边羊杂碎店的门。如此硬核的早餐也只能在宁夏吃到！大清早的杂碎店，是一碗羊肉汤的念想，热气腾腾的汤锅里，捞出一勺羊杂碎，面肺，羊肚，躺在碗里，就像穿戴了黄金锁子甲，无端地豪华起来。不加辣子的汤底浓白如玉，褐色的羊肝羊肚躺在其中分外诱人，翠绿的香菜葱花点缀其间让人一看就胃口大开。https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-6w9my0ksvp/82b73f94760a48db8a0e698a1f1c2661~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1700732273&x-signature=wwx8KjzpPg57Nbaa4%2FySJb0pqag%3D
图源 小红书 @会说话的饭桶子碗中最诱人的就是那白白嫩嫩、QQ弹弹的面肺，在宁夏人心中，没有面肺的羊杂碎毫无灵魂。似乎只有宁夏的羊杂碎里才有面肺，老的羊杂碎店会自己做面肺，洗干净的羊肺沥干水分再灌入面筋水，这可是个手艺活，多一分少一分都会影响面肺的口感，只有手艺最熟的师傅才能灌出软硬适中的面肺。煮好的面肺，白中带黄，软中带硬，口感才会极佳。切成大小匀称的条状，下入翻滚的羊汤中，鲜美的汤汁顺着面肺千百个孔洞渗入，让你吃到的每一根面肺都浓郁鲜香，碗中的羊杂立马升华，成为不可替代的心头好，大清早来上 这么一碗提神醒脑不在话下。https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-6w9my0ksvp/287a7259d1654b5babeda7e4c07cd2bf~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1700732273&x-signature=h%2BDQNWtqYjg5Avo8GWuHE1fGjW4%3D
图源 小红书 @王大锤的VLOG深夜里的羊杂碎，是拯救胃口的绝佳选择，一些老店打着老汤羊杂的名号引诱不回家的路人，而老汤二字听起来就让人回味无穷，味道也一定不负众望，很香！https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-6w9my0ksvp/0fe52548cfb04c148fe1459a9a9c248f~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1700732273&x-signature=5f1kSPpuSmHBWAH3lW540e5LtGg%3D
图源 小红书 @奶茶加冰看着红彤彤的一碗汤，勾得人胃里的馋叽里咕噜的不罢休，非地快快的“吸溜”一口才能消停，这样的汤底配着三角形的饼子才够味儿，饼子一半儿泡在汤里，一半儿拿在手里，埋头一顿吃，才能对得起碗中的美味。羊杂碎的口感丰富多样，既有羊肉的鲜美，又有羊骨的醇厚。汤汁浓郁，口感醇厚，让人一喝就感到满满的满足感。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的羊杂碎能够驱散寒气，让人感到温暖舒适。https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-6w9my0ksvp/5f8bc1329bbb42bbb05a41bf63629878~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1700732273&x-signature=rxCaQJi798r%2FpeyIsrR2bQPloUU%3D
炒羊杂 图源 小红书 @伊lei除了美味可口外，羊杂碎还具有丰富的营养价值。它含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，能够提供人体所需的多种营养元素。此外，羊杂碎中的羊肉和骨汤还具有温补作用。https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-6w9my0ksvp/560fa702280e4d6db0f4081d1c716ec7~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1700732273&x-signature=dmPGLgIrrGje48w9YJfAq6JaYpQ%3D
炒羊杂 图源 小红书 @络绎总的来说，宁夏的羊杂碎是一道不可错过的美食。它以其独特的口感和丰富的营养价值吸引了无数人的味蕾。如果你有机会来到宁夏旅游或品尝当地美食，千万不要错过这道传统与美味的完美结合！编辑丨郑小满责编丨刘 枫来源丨宁夏文化和旅游
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