现在预制菜越来越多了，我去吃葫芦鸡结果10分钟不到就上桌了.......
本帖最后由 江月诗 于 2023-9-8 11:01 编辑现在预制菜越来越多了，我去吃葫芦鸡结果10分钟不到就上桌了。
昨晚和朋友去吃陕菜，点了葫芦鸡，想着还得一会儿，点完菜准备出去买杯喝的，结果葫芦鸡就已经被端上餐桌了。虽然知道现在有些餐厅规定，为了安全不让使用明火，但葫芦鸡都变成预制菜了，还是有点惊诧。近些年，随着餐饮业的快速发展和西安游客数量的逐年攀升，加上人文美食纪录片《千年陕菜》等一系列陕西美食相关影视剧热播，“陕菜”也逐渐成为西安餐饮业的主流。而且陕菜种类繁多涌现出大量的品牌店铺，也成为西安美食的代表，如今，外地人来西安，陕菜是必吃的一项美食。搜索某评也显示，西安和“陕菜”有关的店铺，有上千家，和街头市井小吃不同的是，陕菜餐厅集小吃、正餐于一体，不管是浅尝一味还是大快朵颐，什么样的游客需求，都可以满足。面对如此大的游客餐饮需求，所有菜品现做是不可能的，所以大大小小的陕菜馆子，普遍使用预制菜，已经是行业内人尽皆知的事实。以葫芦鸡为例，如果现做的话，没有一个小时是不可能出锅的，而到了西安的餐馆里，上菜时间基本不会超过10分钟，这就是预制菜的优势。但是从健康角度来说，用新鲜的食材现炒现做，烟火气十足始终是让人安心的饮食，然而这一点，对于下馆子的人来说，似乎越来越难了。
这也叫“预制菜”？自己家也是提前过好肉丝肉片、炸好丸子和鱼放冰箱呀？！ 西京闲痞 发表于 2023-9-8 11:41
这也叫“预制菜”？自己家也是提前过好肉丝肉片、炸好丸子和鱼放冰箱呀？！
你说的也有道理 正常 {:mocs_33:} 预制菜指工业化流水线生产的，你遇到的不知是这种还是饭店提前预制（腌、炸。。。）的，如果是后者，保持了自己饭店菜品的色香味形，提前预制，也属正常操作
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