日记 回坊买坨坨馍-东亚饭店【严建设】
日记 回坊买坨坨馍-东亚饭店【严建设】2023年01月18日 Wednesday晴今日老妻邀约內姐伉俪在东亚饭店共进午餐。照例团了4人餐。照例是打5.2折，398元。先去加油站洗车加油，说是降价了。倒也不排队。但洗不成，说水管冻住了得午后。我俩来的稍早，过钟楼地下通道老妻在前头走得飞快一直催催催，我说那你怕迟了去等着，我去化觉巷买坨坨馍吧。我喜欢吃坨坨馍。用电饼铛炕热，外酥里糯，夹啥都好吃。腊羊肉、粉蒸肉、青椒孜然炒牛肉、豆腐乳、黄桂柿子饼、油炸花生仁、琥珀核桃、油泼辣子、炼乳、蜂蜜等等，就像馅饼。当然是童年时代乃至青少年时代根本吃不到也吃不起的。我在阎良武屯插队时一天的劳动工分值为9分另3厘。插队6年。荒废青春6年。至今还有老同学说青春无悔之类的混账话。多年来，回坊的坨坨馍我只选择化觉巷西口这家的，货真价实，一直1块钱一个。其他倒也买过，老妻说口感稍显虚泡泡的，没嚼劲，味道也差。回坊有位卖坨坨馍的竟然略含四川口音。而他家的坨坨馍有童年的味道，熟粮食的麦香混杂着轻微的食用碱味儿，跟60年前东木头市骡马市南口那家街头合作食堂的锅盔味道非常相似。当年烙锅盔的一年四季在门口。我记得童年时代，那家合作食堂不分春夏秋冬，门口总有个木炭炉子，上有双层铸铁鏊子烙锅盔，用扞杖压出菱形的图案。那种萦绕弥漫熟粮食略含食用碱的香味令我垂涎不已。烙锅盔的师傅边揉面擀面边偷暇玩短擀面杖，在案板上咯哒哒咯哒哒上下弹跳敲击。老远就听得到闻得见。童年时家贫，买不起。倒也买过。60年代伯父来家，一看家里伙食太差，一般都是蒸红苕或包谷面虚糕窝头，则拿出5分镍币和2两粮票给我，叫我去街头帮他买一块锅盔。有时厨师一刀切不准，会有一细绺添头。我就自己吃掉，其实还不够塞牙缝的。但拿薄麻纸裹着回家伯父看了，情知是我吃了添头，也不说破，只是多看我两眼而已。当年巷子里流传童谣：背锅子，烙馍，把你妹子给额哥。额哥嫌怂垢痂多，咯咛咯咛又走咧。我去找的这家叫做小马鲜面店。老板中年男，肤色较白。自然姓马，边擀面边聊。每个坨坨馍上都用指头捺压3个指头印。询问系甘肃平凉人，两口子带着俩可爱的女儿在西安谋生。在偏僻的狭巷里，房租4000元/月，凌晨3点就起床打理开门前的活，一开门一天就有100多元的费用，每天卖十几袋面。下午主打压面条。地段偏僻，但多年来打出名号，很多人来批发坨坨馍、面条，基本上属于下店上家的模式。说用的是陕西天河西瑞的面粉。铺子里有压面机、搅面机和面机。也算半机械化半手工操作。其妻子是戴着手套揉面的，戴手套揉面我第一次见。谁见过？ 2008年我受邀随陕西电视台去中国最西头的新疆伊犁州察布县琼博拉镇琼博拉乡小学扶贫，自驾游。羁旅西宁，算算时间尚有余暇，就去了火车站，听说附近有老城区农贸市场可拍摄。不料到得看时，当年农贸市场已拆迁，余下空旷巷陌。叫勤奋巷。很多回民，说这里马上就拆迁。见牛羊肉铺子，说牛肉18块/斤、羊肉15块/斤。羊肉带骨头的。打听路径，说附近有民族城。顺路见了青海的锅盔铺子，就进去看看。那是间5平米的简陋操作间，有一回族妇女，指着大面包一样的说是锅盔。有6个火炉，铁板盖子上有厚重的炉灰残烬，貌似使用无烟煤。看材料用小麦面发酵，涂抹当地酥油烘烤而成，扑鼻香。问价2元/斤，和西安差不多。就给了1块钱让切了一刀。外酥里糯，口味和无糖面包差不多。路边见有卖酥油的，装在羊肚子里，很巨大。我走进冷冷清清的化觉巷照例边走边逛边逛边拍。途径大清真寺。其门券15元，等有时间进去看看。今日东亚饭店的午餐，女服务员端来4碗咸豆浆，说是牛经理吩咐送的。问得知其年夜饭4人桌888元、10人桌2388元。我们去的是钟楼下沉广场的分店。世纪金花已成了过去时。这个下沉广场，世纪金花2008年5月还曾给我做过大型摄影个展。现在的咸豆浆搁了切碎的油条，过去没。咸豆浆是东亚饭店的特产。在偌大的西安市可能独此一家别无分店。60-70年代卖7分钱/碗。我很久很久未能品尝了，实则去年在上海吃过，女儿驱车带我们老两口去金沙江路的弄堂咪道共进早餐。我点的是油条粢饭和咸豆浆，在西安城可能吃不到，在上海却遍地开花。还有旗舰店。喜欢铺排的老上海人把经典早餐称为四大金刚：大饼、油条、粢饭、豆浆。就像河南人的油馍头、胡辣汤、羊肉汤、大馄饨。2010年我和华商网的几位美女帅哥探班世园会，以为上海人的早餐是生煎馒头。一大早去寻吃。新闻报道，经过华商网层层选拔出的4名网友分别为严建设、乱拍壹壹零、秦时明月、天地翱翔369。领队是位美女。芳名我竟想不起来了。明日肯定想得起来。哈哈哈油条粢饭和咸豆浆曾是东亚饭店的经典早餐。当年油条卖0.08元+1两粮票/2根、豆浆0.03元/碗、甜豆浆0.08元/碗、加糖粢饭0.12元+2两粮票/份，粢饭含1根油条。这是2两的标配，若是点3两的就得再加3分钱、1两粮票。带白帽子的厨子在骡马市当街卖，一个盛木桶糯米饭的深木桶，罩着潮湿的白纱布，旁边油腻腻的竹筛子端出刚出锅的油条，厨子用手捏出糯米饭，极快给里面夹1根刚出锅的油条，顺手压进去一小勺子白糖，裹着白纱布在案板上捏成团子裹上荷叶一气呵成。也不怕烫手。口感糯软香甜。馋死人。而北方人吃甜食宁愿选择水车巷口合作食堂的红枣甑糕，附近老吃客冷不防把小而扁的粗瓷黑碗顺回家。我老同学李人杰家住不远的印花布园，其家里一大摞这种黑瓷碗，过年请客用来蒸碗子，一般都是萝卜、红苕等铺垫，浮头上搁几片猪肉。工炊的是其父亲，一位和蔼和亲的河南老头。当年在边家村煤炭核算店工作。我看过却从未吃过，没钱。有些聪明的上海人小两口共进早餐，把3分钱的豆浆和7分钱的咸豆浆各买一碗，然后混合分吃，一餐早点能省4分钱。当年4分钱在严寒的北方，凭购货簿可买大白菜2斤。李人杰的父亲叫做李延年，河南口音诙谐佻达和蔼可亲。1978年春末夏初我和初恋女友小慧闹别扭两年了，在她冷落中一气之下去钟楼邮局在昏暗的灯光下接连给她写了4封口气强硬的绝交信，买了邮票信封塞进邮筒。当年买的信封邮票均为徐悲鸿的奔马。也算纪念封、实寄封。是刚刚发行的。4分的那张面值最小，是匹回头马。信是同城的，每张邮票4分钱。发出后颇觉懊悔。思来想去，就近去了李仁杰家，他不在，我是找其父亲想法子。我喊他李叔。我俩忘年之交，很谈得来。商量后，他眉头一耸一拍桌子说，恁甭怕，等俺明早一上班盯着送报邮递员来，把4封信给恁弄回来。恁到俺单位门口候着俺，等俺弄到手给恁，恁想咋弄就咋弄。我听后大大松了口气。然后照此办理。信算是人李叔好心做了回蒋干盗书，但我心下还是忐忑不安，思来想去，万一被别人看到对李叔也不大好，则与其相商，俩人赶紧骑自行车回印花布园，找来大头针从不沾浆糊的底下挑开信封，匆忙另写了4封语气缓和的信塞进去，叫李叔还给小慧。当晚再去印花布园打听情况，李叔说他把换过内瓤的信交给小慧，被小慧大大数落几句。说我的信凭啥你拿走，以后少动我的信。李叔解释说我怕别人偷走帮你先管上。后来从李叔口中得知，其实她早已跟一位王姓男士谈婚论嫁了，独我蒙在鼓里而已。往事如风又如烟。当年冬季我常去邮局，枯坐长凳没人管，有墨水蘸水笔浆糊免费公用，有报纸免费阅读。写写画画佯装写信。还暖和。1976年12月26日曾写七言打油诗《邮局感事》为证：一夜北风日蒙蒙，干冰处处长安城。每欲掌心捂耳温，后而嘴边呵指冻。邮局依栏读邸报，花坛自然盼清明。欲诘桃花往昔脸，那时一笑为谁红。看着都香 新年快乐 欲诘桃花往昔脸，那时一笑为谁红。
{:mocs_48:} 图文併茂，很有趣味。 好 点个赞 严老师的文章，细节很棒。 严老师语言朴实、细腻，听起来如老友叙家常，中听，耐人寻味！ 烟火味很足，这才是生活呐。 看看了啊
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