大西安宝宝 发表于 2022-3-25 17:49:11

你知道卖早餐的稀饭怎么做出来的吗？

卖早餐的稀饭和我们正常在自己家里做的区别很大。
为什么你看到的早餐店里的稀饭都非常稠，而自己做出来的很稀。
其实做生意人用到的豆豆和米其实很少很少，少量豆豆和少量米就能做出来上百碗稠糊的稀饭。
原因在于淀粉的运用，和煮豆豆的时间，人家的豆豆煮和泡的时间能到达十几个小时。
大量的淀粉保证了稀饭的稀稠，我之前听别人说过，加入淀粉的稀饭不能太有力搅拌。

大西安宝宝 发表于 2022-3-25 17:54:02

你稀饭要加糖，如果碰到没有良心的老板，在白糖里给你加甜蜜素。

天葱 发表于 2022-3-26 00:08:57

加碱就稠了啊！但是碱对豆类的营养有破坏。还有像大米小米粳米这些熬时间久了也稠，但是商家一般不会费那个功夫

大西安宝宝 发表于 2022-3-26 11:24:18

天葱 发表于 2022-3-26 00:08
加碱就稠了啊！但是碱对豆类的营养有破坏。还有像大米小米粳米这些熬时间久了也稠，但是商家一般不会费那个 ...

没有经过发酵的大豆，并不适合人类。

长天 发表于 2022-3-26 11:25:20

大西安宝宝 发表于 2022-3-26 11:33:40

天葱 发表于 2022-3-26 00:08
加碱就稠了啊！但是碱对豆类的营养有破坏。还有像大米小米粳米这些熬时间久了也稠，但是商家一般不会费那个 ...

做生意用的红豆和大米，很多都是非常便宜的劣质货，但是不排除良心老板。
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