天呐!西安这个地方全是冰!东大街藏着一个冰雪世界

七月的西安，没有最热，只有更热！

这两天持续突破40度的高温，让这座城市变得丧心病狂。离开空调房取个外卖能把人瞬间原地融化，好多妹子抢着联系刘德华，想用下他的冰雨往脸上pei。华宝想说：这仅仅是这轮高温的开始而已，前天西安才正式入伏，接下来会热到你与太阳肩并肩，热到你离烤肉就差一把孜然，刘德华来了把你脸拍肿也不管用。

热成这怂样，你是不是特别怀念西安的冬天？就想待在全是冰的地方不动弹？其实西安闹市区就藏着这么一个地方——炭市街冰市，这里每天都堆着上千块冰，正如“炭”和“冰”这对冤家一样，外面的热与这里的冷构成了冰火两重天。

炭市街，藏在西安东大街繁华背后的一条街巷，是西安人市井生活的热闹地带。名为炭市，却已成历史，现在变成西安最大的海鲜交易市场。这里到处充斥着刺鼻的生鲜臭味，但完全不影响人们每天来这里购买海鲜的热情。这里每天除了交易花样繁多的消耗食材外，海鲜保鲜必备的冰块也同食材一样被大量的消耗着。

为保证海鲜商贩们能及时用冰，冰老板每天早晨将冻好的冰块批量运输到炭市街的库房存储起来。一车车的拉来，一块块的由这些搬冰师傅们卸车、转移、码放。据搬冰的王师傅介绍，这种冰长约1米，重约60斤，在阳光直射情况下能坚持6个小时。为减少冰块损失，他们需要快速将冰卸进冷库。虽然怀中抱的是冰块，但在烈日下干如此繁重的体力活，他们几乎感受不到一丝冰凉，常常满头大汗浑身湿透。

夏季是消耗冰块的绝对旺季，拉来一车很快就被一抢而空。因为卖得快，工人们会就近将这些冰靠墙码放在路边，供商家随用随取。

小商贩们买冰各有不同需求，有的拖一块就走，要用再来拖取。大批量需求的都是周边的大型工厂，他们买冰是为了给车间里的工人降温用，通常一个面包车来一车拉走。

而炭市街里大多数商贩其实需要的是这种粉碎后的冰渣，这些冰碴回去后铺在摊位的塑料纸下保鲜，或垫在装盘的三文鱼下面零售。在室外大太阳的直射下开始碎冰，对碎冰师傅而言也是一种极大的考验。往往开始前碎冰师会脱光上衣，燃一根烟，这种仪式感仿佛是在为自己即将开始的一段辛劳“加油打气”。

虽然不愁卖，但冰老板也担心随时有大单子，会将部分冰块囤进-15℃的冰库封存起来。冰库面积不大，里面布满的冷冻管像极了一个巨大冰箱。在烈日下站了很久的华宝钻进冰库里，简直不能再爽。不过在里面呆了没有5分钟，就被持续的寒冷冻的想逃出去了。

这个东西有一个性感的名字，冰钩子（严肃脸）——搬冰时用来辅助借力的工具。工人师傅介绍说，别看它长相低调，但作用巨大，如果没有它，光用手搬的话，这么多年可能手早被冻坏了。

炭市街冰市可能很多老西安都比较熟悉了，但炭市街上的这些冰是从哪来的？一块冰究竟如何冻成？冻这些冰是怎样一种工作原理？你敢保证你也知道吗？

带着这些好奇华宝探访了这家位于高陵耿镇的造冰厂，看到了和想象中完全不一样的造冰世界。和华宝一样以为造冰会在一个大冷库里进行的，咱们真的很傻很天真。

一块冰从无到有再到拉往炭市街出售共需要七个步骤，第一步：注水，把自来水装进铁桶模子里。

很多小伙伴好奇为什么有些冰块造出来是黄色？不排除有些黑心商贩用脏水，但是根据华宝这次的临厂经验来看，是因为这个造冰模子是铁的，用久了上面锈迹斑斑，冰水里掺进去锈水所以就变黄了。

第二步：定量，将多余水倒出，保证每个铁桶模子内水量均匀。

第三步：冷冻，将铁桶模子放进冰水中持续冷冻10小时以上。

第四步：吊取，冷冻好后从冰水中将铁桶模子取出

第五步：浸泡，将吊取的铁桶模子放进水中浸泡，使冰和模子分离。

第六步：晃动，使冰块完全从铁模子里脱离，准备倒出。

第七步：取冰，从冰模子里倒出整块冰，制作就大功告成了。

第八步：装车，冰造出来直接装车拉走，中间用塑料纸隔开，降低冰块融化速度。

看完制作流程你会发现：一块冰，从液态到固态从工艺上来看其实并不难。但让它从车间到达摊位相当难，难就难在这个过程需要造冰师们顶着烈日去干重活。如果光看上面这张图，你可能以为这是一个高温的炼钢车间，更不会想到他们这是在生产供人们降温的冰块，然而这就是他们每天重复不变的生活。

想象中的造冰工厂应该是一个人人穿着防寒服，处处都冒着冷气的冰天雪地。但是在西安这家造冰厂里，华宝看到的却都是光着膀子满头大汗的工人们。他们每天冷冻两次冰，一次大约需要10小时，一次生产1500块，一块冰卖7块钱。通常冰造好后，他们的工作才刚刚开始，经过大约2小时的提取和装车，一辆拉冰车才能出发，两个人1000多块冰，持续搬动约60斤重的冰块3-4个小时，这样的工作量也有只这些20出头的小伙能承受的来。

汗珠随时挂在脸上

不停重复这样的搬动动作，对腰部和臂力都是一个极大的考验。

看了这些，你现在还羡慕造冰师吗？把擦汗的毛巾和水瓶放在自己造出来的冰块上，这种免费的福利，对他们来说是也许就是干这行最大的便利了。

一块被冻好的冰块

造冰现场

辛苦辛苦

制冷设备及过程怎么没有说明

铁模子可以用不锈钢的，这样能提高冰的品质。或许可以提高价格。