看蓝田人砸洋芋糍粑

  今天和家人去逛蓝田水陆庵，给人留下了美好的印象。而更让人难忘的是，我们不仅有幸品尝了蓝田当地的有名小吃，还有幸观看了蓝田人砸洋芋糍粑的过程。

    蓝田的小吃众多，神仙粉、泡油糕、葱花大饼、洋芋糍粑、荞面饸饹、水晶饼、高馔蒸馍、蓝田醋粉、灞源豆腐干等耳熟能详的美味，被称为蓝田十大名小吃。     

洋芋糍粑是蓝田十大名小吃之一，是蓝田人的专属美食。

蓝田糍粑是用洋芋做的。洋芋糍粑的制作比较讲究，原料选用粗皮个圆的洋芋，洗净放入锅内蒸熟，再剥去外皮，然后晾温，再将晾温后的熟洋芋放入石窝内，用锥形石杵砸，现在一般用木制的槽和T字形木锤来代替石窝和石杵。把洋芋砸至有很好的粘性和弹性即可。砸的时间越长，食用时就越劲道，口感越好。

洋芋糍粑砸好之后，用油炝一锅带有酸菜的浆水汤，在汤内放入适量的花椒粉、蒜泥、葱花、姜末等调料，然后将洋芋糍粑放入汤内加温后，连菜汤和洋芋糍粑盛入碗中，最后调上香菜和油泼辣子，这样一碗香喷喷的洋芋糍粑就做好了。

洋芋糍粑色泽鲜美，香味扑鼻，润滑可口，劲道细腻，让人食欲大开，那感觉，真是美得一塌糊涂。

放到一个盆里会不会更好，以前看过南方人打糍粑，都是在盆里

这位砸粑粑的难道是楼主大叔。。。