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[荣耀拍客团] 实拍安康石泉熨斗杀猪全过程 村民齐参与

发表于: 2017-1-10 18:13   1471人阅读  4人回复   查看全部   

     

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庖汤习俗来由:在过去的农村,一头年猪,既是一年劳动成果的汇总, 也是来年主要营养的积蓄,更是一个家庭荣誉的象征。今天就带大家看看杀猪的全过程,城里的孩子们从来没见过的场面。

  陕西南部的安康地区,还保留着这样的传统习俗,宰杀年猪时一般都由专职屠户操刀,主人家要邀请亲朋好友和街坊邻居参加,同时举行一定的祭奠仪式,燃香烧纸,甚为隆重。年猪宰杀后,主人家就会煮上一大锅新鲜猪肉来招待大家,俗称吃“吃庖汤”,又叫“庖汤饭”,“坝坝宴”。

杀猪师傅的杀猪工具,看着很简单,但是特别实用,很多都是用了几十年的宝贝

  农村杀猪有讲究,一般挑时间,都选在大清早的时候,而且提前一天就不给猪喂食,以免第二天杀猪的时候肚里太多粪便。

  过来帮忙的村民们非常的热情,杀完猪的时候还好好的吃一顿,杀猪也太血腥了,也没有把全过程都拍下来

在节庆日子里,乡亲们都要杀猪庆贺

拿起刀狠狠的刺下去,一刀毙命

  这杀猪捅刀子也是有诀窍的,讲究的是快,准,狠!一刀下去,血就哗啦啦的出来,猪也死的快点,避免过多挣扎

  用一根长钢筋从猪脚处捅入皮下各处,形成通气道,这样下一步吹气整个猪就能鼓得像个大气球,便于挂猪毛

  整只猪扔到热滚滚的水里,这一步是为了烫毛,方便去除猪毛

一点一点的,毛被刮干净

吹气,让猪鼓起来,这样猪毛就好刮一些

祭祀

  一般杀猪前,十里八乡的都会事先来打呼,到时候给我留点。所以一般一头猪杀了后,一家分的一块,很快就卖光了

  杀完猪,厨师们正在为大伙儿精心准备坝坝筵上的美食。坝坝宴是安康一带农村特有的传统民俗盛宴,每逢红白喜事、生崽满十、起屋等都要摆席,少则几桌,多则几十桌,远近乡邻亲友,男女老少倾巢前来,宴席一般是在房屋地坝摆开,故称坝坝席。


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发表于 2017-1-11 14:41:09 | 显示全部楼层
不错 年猪
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发表于 2017-1-11 15:14:12 | 显示全部楼层
年味十足,非常赞
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发表于 2017-1-11 20:55:27 | 显示全部楼层
君子闻其声不忍食其肉
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发表于 2017-1-13 16:37:15 | 显示全部楼层
好一个坝坝席。
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